Rillettes de maquereaux
Une tartinade de la mer préparée avec des filets de maquereaux maison à déguster sur des toasts de pain grillé.
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Pour: 4 personnes
personnes
Equipment
1 mixeur plongeant
Ingrédients
- 120 g de filets de maquereaux au vin blanc
- 1 c. à café de moutarde blanche
- 2 c. à soupe de Ricotta
- 1 c. à soupe de jus de cuisson ou jus de citron frais
- Poivre
- 2 brins de coriandre fraîche lavés et épongés
Instructions
- Émietter les filets de maquereaux délivrés de leur peau en ôtant toutes les arêtes éventuelles.
- Placer le poisson dans un récipient assez haut, poivrer, ajouter la Ricotta, un peu de jus et la moutarde. On peut joindre un peu d’échalotes cuites. Mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée puis saupoudrer de feuilles de coriandre ciselées.
- Repartir dans des coupelles et entreposer au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
J’avais cuisiné les maquereaux une semaine auparavant et avais congelé le surplus avec le jus de cuisson et les échalotes. Les filets de maquereaux se décongèlent très bien !
On pourrait préparer la recette avec une boîte de filets au vin blanc mais je ne garantis rien !
On pourrait préparer la recette avec une boîte de filets au vin blanc mais je ne garantis rien !