Salade de fèves et poivron rouge

Salade de fèves fraîches et poivron rouge

Une petite salade avec des graines tendres de fèves et des lamelles de poivron rouge.

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Type de plat: salade de légumes

Cuisine: cuisine de saison, cuisine légère, cuisine végétalienne

Mots-clés: fèves, oignon blanc, poivron rouge

Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 8

Pour: personnes

2 personnes

Ingrédients

250 g de fèves épluchées et dérobées
½ poivron rouge allongé
1 petit oignon blanc
2 pincées de feuilles de thym séchées
Huile d’olive
Vinaigre de vin blanc

Instructions

Après avoir des fèves sans cosse et sans peau (*voir notes) les déposer dans un panier vapeur.
Verser de l’eau bouillante (chauffée avec la bouilloire électrique pour moi) dans le fond de la marmite vapeur. Quelques centimètres suffisent.
Placer le panier sur la marmite, couvrir et faire cuire environ 8 minutes.
Goûter une fève avant d’éteindre. Elle doit être cuite mais encore ferme.
Poursuivre 1 ou 2 minutes si nécessaire.
Doucher rapidement les fèves sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les rafraîchir. Les laisser égoutter.
Rincer le poivron et le couper finement a partir de la pointe.
Éplucher et émincer l’oignon.
Verser les fèves au fond d’un saladier puis répartir les poivrons, les oignons et les feuilles de thym. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre. Mélanger délicatement et servir.

Notes

L’épluchage des fèves*

1. Écosser les fèves.

2. Mettre de l’eau à bouillir ( à peu près le double du volume des fèves) et blanchir les fèves 30 à 60 secondes dans l’eau bouillante. Pas plus, sinon elles ramolliraient et il serait difficile d’ôter la peau.

3. Égoutter et rincer sous l’eau bien froide.

4. Enlever la petite peau blanche qui entoure la graine, certains cuisiniers appellent cette opération « dérober » la fève.