Salade de fruits et légumes en brunoise
Des cubes de légumes du soleil taillés en brunoise avec des cubes de pastèque, du vinaigre, des herbes et une très bonne huile d’olive.
Print
Pin
Pour: 4 Personnes
Personnes
Ingrédients
- 250 g de tomates cerises ou de tomates épluchées
- 200 g de concombre épluché
- 150 g de chair de pastèque
- 1 petit poivron rouge allongé de 80 à 100 g
- 1 oignon blanc moyen +/- 100 g
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Herbes aromatiques séchées
- Huile d’olive extra-vierge
Instructions
- Laver les tomates, le concombre et le poivron.
- Après avoir ôter les pédoncules des tomates et du poivron, les couper en fines lanières en éliminant les parties blanches et fibreuses.
- Couper les lanières en petits cubes de 2 mm environ. Réserver.
- Couper les concombre en 4 dans le sens de la longueur. Éliminer le cœur avec les graines. Le détailler en bâtonnets puis en petits cubes.
- Faire de même pour la tranche de pastèque.
- Éplucher l’oignon et le tailler en brunoise à son tour.
- Déposer tous les cubes de végétaux dans un saladier. Saupoudrer d’herbes aromatiques et arroser avec les deux vinaigres.
- Laisser reposer au frais en couvrant le récipient.
- Avant de servir, mélanger délicatement le tout. Répartir dans les coupelles ou les assiettes et ajouter un bon filet d’huile d’olive.
Notes
En fait, il s’agit de légumes et de fruits. Je les ai coupés en brunoise, c’est-à-dire en minuscules cubes d’environ 2 millimètres. Cette technique est minutieuse et un peu longue mais c’est tellement bon.
Si vous appréciez les saveurs acides et piquantes, remplacez le poivron rouge allongé à la chair fine par des cubes de poivrons verts. De même, vous pouvez remplacer les tomates cerises par des cubes de tomates rondes ou des olivettes.
Si vous appréciez les saveurs acides et piquantes, remplacez le poivron rouge allongé à la chair fine par des cubes de poivrons verts. De même, vous pouvez remplacer les tomates cerises par des cubes de tomates rondes ou des olivettes.