Salade d’hiver aux poires
Une salade aigre-douce avec des poires, des fruits secs et des graines sur une base de salade Mesclum.
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Pour: 4 personnes
personnes
Ingrédients
- 3 poires fermes
- 1 c. à soupe de miel
- 150 g de feuilles de salade Mesclum épluchées et lavées
- 1 bol de feuilles de roquette
- 4 c. à soupe d’huile de Colza ou de pépins de raisins
- 1,5 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de vinaigre de grenade
- Fleur de sel facultatif
- 1 poignée d’amandes crues avec leur peau
- 1 poignée de pistaches crues non salées
- 2 c. à soupe de raisins secs ou de canneberges
- 1 c. à soupe de graines de tournesol
Instructions
- Éplucher les poires et les couper en quartiers.
- Dans une poêle déposer les quarts de poires, ajouter la valeur d’un pot de yaourt d’eau et le miel. Porter à ébullition en enrobant les poires dans le jus puis baisser le feu et déposer un couvercle sur la poêle. Pocher les poires pendant 10 minutes, pas plus.
- Réserver les poires égouttées sur une assiette froide.
- Préparer les feuilles de salade et en recouvrir le fond d’un grand saladier.
- Répartir les poires sur le lit de salade. Ajouter les raisins secs, les amandes et les pistaches.
- Dans un bol, fouetter l’huile et les vinaigres avec une pointe de fleur de sel et en arroser la salade. Ajouter les graines de tournesol et servir aussitôt.
Notes
Si vous préférez, vous pouvez rôtir légèrement les amandes, les pistaches et les graines de tournesol à sec dans une petite poêle en surveillant bien la coloration afin qu’elles ne brunissent pas. Cela leur donne plus de croquant.