Bonjour à tous, je partage aujourd’hui ma première recette de 2022. C’est une salade d’hiver aux poires et aux fruits secs. Une façon de vous souhaiter une Nouvelle Année plus verte et plus légère.
J’aime beaucoup le mélange des saveurs sucrées-salées et aigres-douces.
Côté sucré, il y a les poires pochées avec du miel et des raisins secs; côté acidité il y a le mélange de vinaigre de cidre et de grenade. Mais on peut se limiter au vinaigre de cidre. La base est une salade Mesclum avec des feuilles de roquette et le tout est parsemé de graines et de fruits à coque, amandes, pistaches et graines de tournesol.
Une petite salade appréciable pour un brunch ou pour accompagner un repas froid pour changer des plats traditionnels réconfortants mais hyper caloriques !
C’est très simple et ce sera près en 20 minutes. Pour d’autres idées de salades et entrées fraîches, cliquez sur ce lien. Bien que nous soyons en hiver, la fraîcheur n’est pas interdite. Et voici d’autres idées pour le Brunch.
Ingrédients
- 3 poires fermes
- 1 c. à soupe de miel
- 150 g de feuilles de salade Mesclum - épluchées et lavées
- 1 bol de feuilles de roquette
- 4 c. à soupe d’huile de Colza ou de pépins de raisins
- 1,5 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de vinaigre de grenade
- Fleur de sel - facultatif
- 1 poignée d’amandes crues avec leur peau
- 1 poignée de pistaches crues non salées
- 2 c. à soupe de raisins secs - ou de canneberges
- 1 c. à soupe de graines de tournesol
Instructions
- Éplucher les poires et les couper en quartiers.
- Dans une poêle déposer les quarts de poires, ajouter la valeur d’un pot de yaourt d’eau et le miel. Porter à ébullition en enrobant les poires dans le jus puis baisser le feu et déposer un couvercle sur la poêle. Pocher les poires pendant 10 minutes, pas plus.
- Réserver les poires égouttées sur une assiette froide.
- Préparer les feuilles de salade et en recouvrir le fond d’un grand saladier.
- Répartir les poires sur le lit de salade. Ajouter les raisins secs, les amandes et les pistaches.
- Dans un bol, fouetter l’huile et les vinaigres avec une pointe de fleur de sel et en arroser la salade. Ajouter les graines de tournesol et servir aussitôt.
