Râper le chocolat avec un couteau. Réserver. Placer le conteneur ou le seau amovible de la turbine à glace au réfrigérateur.

Dans une casserole à fond épais, verser les sucres et la poudre de cacao. Ajouter une tasse d’eau et fouetter, hors du feu, pour diluer les poudres.

Verser le reste de l’eau en mélangeant au fouet et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson du sirop sur feu doux pendant quelques minutes.

Hors du feu, faire fondre les copeaux de chocolat en mélangeant délicatement. Remettre sur feu vif sans cesser de mélanger et éteindre à ébullition.

Continuer à mélanger au fouet hors du feu pour refroidir la préparation.

Verser dans le seau de la machine et entreposer au réfrigérateur pour 2 heures ou toute une nuit.

Avant de mettre à turbiner, mélanger délicatement la préparation puis suivre les instructions de la machine à glace. Il faut compter 30 à 40 minutes.

Placer le ou les récipients où vous verserez le sorbet au congélateur en début de turbinage.

Lorsque le sorbet est pris et a atteint la bonne consistance, il n’y a plus qu’à le verser dans les récipients et attendre au moins 2 heures.

Et voilà !