Soupe anti-gaspi aux betteraves rouges
Une soupe plaine de bons nutriments avec les tubercules de betterave et les fanes.
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Pour: 4 assiettes
assiettes
Equipment
- un mixeur
Ingrédients
- 800 g de betteraves rouges avec les fanes
- 400 g de patate douce blanche ou orange
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Fleur de sel facultatif
- Huile d'olive
- tiges de graines germées
- 2 c. à soupe de graines de tournesol
Instructions
Les fanes et les betteraves
- Couper les tiges à environ 3 cm au-dessus du tubercule et laver soigneusement les fanes.
- Couper les tiges en tronçons en les séparant des feuilles. Conserver les tiges les plus tendres. Hacher les feuilles séparément.
- Mettre les tiges dans une marmite assez grande, verser de l'eau par-dessus et porter à ébullition. Puis baisser légèrement et cuire pendant 15 minutes environ.
- Laver, peler et couper les betteraves en cubes.Ajouter les cubes à la marmite puis poursuivre la cuisson à couvert sur feu moyen. Réserver les feuilles.
Les autres légumes
- Pendant que les betteraves cuisent, peler la patate douce, éplucher l'oignon et l'ail. Couper la patate douce en cubes, émincer l'oignon et l'ail.
- Les ajouter à la marmite, ainsi que les feuilles vertes. verser de l'eau bouillante si nécessaire pour que tous les légumes soient recouverts. Laisser cuire jusqu'à ce que tout soit bien tendre. Compter 40 minutes en tout.
La touche finale
- Lorsque tout est bien cuit, mixer soigneusement la soupe en ajoutant un bon filet d huile d'olive. Tout doit être pulvérisé.
- Dans chaque assiette, ajouter des graines de tournesol et quelques tiges de graines germées.