Soupe onctueuse à la courge doubeurre
Une soupe veloutée mais légère avec plein de légumes : Butternut, pommes de terre, oignon et ail. Et encore un peu de lait et… de fromage râpé.
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Pour: 3 Personnes
Personnes
Ingrédients
- 450 g de chair de courge doubeurre
- 200 g de pommes de terre blanches
- 90 g d'oignon environ
- 2 gousses d'ail dégermées
- 300 ml d'eau
- 120 ml de lait 1/2 écrémé ou entier
- 3 c. à soupe de fromage râpé
- 3 pincées de sel
- Poivre au moulin
- Graines de courges
Instructions
- Éplucher l'oignon et le couper em morceaux.
- Rincer la courge et les pommes de terre puis les éplucher.
- Couper les légumes en gros cubes et les verser dans la casserole. Ajouter l'oignon et l'ail.
- Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition.
- Puis couvrir et laisser cuire sur feu moyen-doux.
- Pendant ce temps faire rôtir, dans une poêle et à sec, les graines de courges.
- Au bout de 15 à 20 minutes, verser le lait dans la casserole et saler.
- Laisser cuire, à couvert, sur feu doux jusqu'a ce que les légumes soient bien cuits. S'il y a beaucoup de liquide, prélever une louche de bouillon de cuisson. Ajouter le fromage râpé hors du feu.
- Mixer finement au mixeur plongeant ou dans un blender.
- Verser dans les bols, poivrer, verser quelques gouttes de lait et ajouter les graines. Servir aussitôt !
Notes
