Comment évider facilement les courges ?

C’est la saison des courges, potiron, potimarron, butternut… Mais comment les évider facilement ?
Dans la plupart des recettes, on vous conseille d’utiliser une cuillère à soupe pour ôter les graines et les filaments. Mais après avoir essayé maintes fois, je n’ai pas été convaincue. Les cuillères à soupe tournent et ne sont guère tranchantes.

Et puis, un jour, en faisant des billes de melon avec ma cuillère à melon appelée aussi, cuillère parisienne (ou cuillère à pomme parisienne), je me suis dit que ça devait fonctionner. Et ça fonctionne ! Très bien même.
L’avantage est qu’on l’a bien en main et qu’elle est tranchante. Et je vous explique donc comment évider facilement les courges.

Comment procéder ?

Après avoir lavé et ouvert la courge, selon la recette vous allez la couper en quartiers, en morceaux ou en tranches. Pour une courge butternut rôtie au four, vous allez simplement la couper en deux dans le sens de la longueur, puis racler le cœur avec la cuillère parisienne pour ôter les filaments et les graines. Vous pourrez d’ailleurs garder les graines et les faire sécher pour les faire griller plus tard.

Avec le potimarron, s’il est bio, vous pourrez conserver la peau puis le couper en gros quartiers avant de l’évider avec la cuillère. Ma cuillère a deux tailles et j’ai donc choisi la plus grosse.
Je vous garantis que c’est facile et efficace ! À bientôt pour de nouvelles astuces…

Et maintenant que vous avez la technique, vous pouvez choisir des recettes dans mon articles « Les courges d’Automne en 26 recettes ». Vous pouvez aussi piocher dans les recettes au potimarron, ma courge préférée.

Par exemple, vous pouvez préparer des crackers au potimarron, un cake au potimarron et aux lardons ou encore des cannelloni au potiron.