Laver et essuyer les poivrons. Les épépiner puis les couper en 3 ou 4.

Les déposer sur une plaque de four ,préalablement recouverte de papier cuisson, côté peau vers le haut .

Enfourner pour 15 à 20 minutes sous le grill ( en surveillant ) jusqu’à ce que la peau devienne noire et cloquée.

Les mettre aussitôt dans un récipient muni d’un couvercle hermétique. Attendre quelques minutes et prélever la peau roussie puis les tailler en dés.

Rincer les tomates puis retirer les pédoncules.

Les plonger dans de l’eau bouillante quelques secondes puis les rafraîchir. Ôter la peau et tailler les tomates en dés.

Éplucher l’ail et le hacher au couteau.

Dans une poêle, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter le paprika et le cumin et enrober le tout pendant 1 ou 2 minutes. Ça sent très bon !

Ajouter les cubes de tomates , saler, poivrer et faire évaporer le jus sur feu moyen pendant 5 minutes.

Enfin, ajouter les cubes de poivrons.

Laisser cuire à feu moyen durant 5-6 minutes.

Verser dans un saladier ou dans des coupelles.

Laisser tiédir quelques minutes. Et pendant ce temps, préparer les feuilles de persil pour les parsemer sur le dessus de la taktouka.

Préparer des tartines de pain pour les faire griller avant de les recouvrir de salade.