Avec cette recette de Taktouka, une succulente salade marocaine je partage avec vous une belle découverte. C’est une salade de tomates et poivrons que l’on déguste tiède ou froide.
Elle est parfaite pour l’été et le début de l’automne car elle est gorgée de soleil. Elle peut être servie en entrée ou sur des tartines de bon pain grillé pour un repas léger.
Bien qu’elle demande un peu de temps de préparation, c’est une recette facile à préparer. Il faudra prendre soin de passer les poivrons sous le gril du four pour éliminer la peau noircie. De même, il convient de plonger les tomates dans l’eau bouillante pour enlever leur peau.
Ensuite, on fait revenir l’ail haché avec les épices (cumin et paprika) dans un peu d’huile d’olive Vous verrez, un délicieux parfum va embaumer votre cuisine. Puis on ajoute les tomates coupées en petits cubes et enfin les cubes de poivrons. Il ne vous faudra pas plus de 10 à 12 minutes.
Dès que la salade aura tiédi, vous pourrez ajouter les feuilles de persil (de coriandre pour moi) légèrement ciselées. Et ensuite, vous n’aurez plus qu’à apporter la taktouka, cette délicieuse salade marocaine, sur la table.
On trouve parfois la taktouka sous le nom de tetzouka ou tchektouka .
Taktouka, une succulente salade marocaine
Ingrédients
- 3 poivrons
- 5 tomates
- 2 belles gousses d’ail
- 2 pincées de paprika en poudre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 brins de persil ou de coriandre
- Fleur de sel
- Poivre au moulin
- Tartines de pain de campagne
Instructions
- Préchauffer le four en position gril entre 200 et 220º.
- Laver et essuyer les poivrons. Les épépiner puis les couper en 3 ou 4.
- Les déposer sur une plaque de four ,préalablement recouverte de papier cuisson, côté peau vers le haut .
- Enfourner pour 15 à 20 minutes sous le grill ( en surveillant ) jusqu’à ce que la peau devienne noire et cloquée.
- Les mettre aussitôt dans un récipient muni d’un couvercle hermétique. Attendre quelques minutes et prélever la peau roussie puis les tailler en dés.
- Rincer les tomates puis retirer les pédoncules.
- Les plonger dans de l’eau bouillante quelques secondes puis les rafraîchir. Ôter la peau et tailler les tomates en dés.
- Éplucher l’ail et le hacher au couteau.
- Dans une poêle, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter le paprika et le cumin et enrober le tout pendant 1 ou 2 minutes. Ça sent très bon !
- Ajouter les cubes de tomates , saler, poivrer et faire évaporer le jus sur feu moyen pendant 5 minutes.
- Enfin, ajouter les cubes de poivrons.
- Laisser cuire à feu moyen durant 5-6 minutes.
- Verser dans un saladier ou dans des coupelles.
- Laisser tiédir quelques minutes. Et pendant ce temps, préparer les feuilles de persil pour les parsemer sur le dessus de la taktouka.
- Préparer des tartines de pain pour les faire griller avant de les recouvrir de salade.
Pourquoi ai-je choisi cette recette ? C’est grâce à Nath qui a partagé sa recette de Taktouka pour le thème de l’été Summer recipe – La ronde des blogs.
En fait, c’est Laurence du blog Plaisir et équilibre qui l’a d’abord réalisée en 2017. Merci beaucoup à toutes les deux. Laurence s’était elle-même inspirée de la recette du blog d’Edda Un déjeuner de soleil.
Comme quoi, la ronde des blogs fonctionne bien. Quel plaisir de découvrir et partager de belles et bonnes recettes de blogueuses! J’en ai repéré plusieurs que je ferai un peu plus tard.
Je dédie donc ce plat au défi du CMUM de l’été, le thème de Juillet/Août étant Summer Recipe – La Ronde des Blogs ! et dont l’organisatrice est Nathly du blog – Une cuisine pour Voozenoo. Merci Nathly !
