Couper le potimarron débarrassé de ses graines et des fibres centrales en petits cubes et les faire cuire dans un peu d’eau, à couvert pendant 15 minutes.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné puis la disposer dans le moule. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, battre 2 oeufs avec les 2/3 du sucre puis incorporer la Ricotta, le sirop d’érable et la vanille.
Préchauffer le four à 180ºC.
Égoutter les cubes de potimarron, les refroidir sous l’eau froide puis les égoutter et les éponger. Mixer les cubes avec le 1/3 de sucre restant, la cannelle et la pincée de sel puis ajouter le dernier oeuf battu.
Recouvrir la fond de tarte avec la crème de potimarron.
Déposer la moitié des noix de Pécan sur la crème et verser la crème à la Ricotta.
Disposer le reste des cerneaux de noix sur le dessus et enfourner pour 50 minutes en surveillant la cuisson les 5 dernières minutes.
Notes
Cette recette de saison est originaire d’Outre-Atlantique, il faut bien diversifier les saveurs ! C’est une pâte à tarte garnie avec deux crèmes. J'ai opté pour un petit bourlet, ainsi ma tarte est plutôt basse mais bien fourrée. La recette d’origine Pumpkin Pecan Pie utilisait davantage de pâte avec un rebord plus haut. J’ai choisi de mettre de la Ricotta dans la seconde crème, plutôt que du beurre ou de la crème fraîche, c'est plus léger et bien moelleux.C'est la saison du potimarron à préparer salé ou sucré !Potimarron et noix de Pécan
