Tarte au potimarron, noix de Pécan et sirop d’érable

Voici une recette de saison inspirée d’une recette de l’Amérique du Nord. J’ai utilisé du potimarron, des noix de pécan et le délicieux sirop canadien. Pour le reste, j’ai pris quelques libertés. Le résultat est super bon ! Vous trouverez uma recette d’origine dans les notes.

Une tarte d’automne moelleuse grâce au potimarron et croquante grâce aux noix, avec juste ce qu’il faut de sucre…

Tarte au potimarron, noix de Pécan et sirop d’érable

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Temps de préparation: 30 minutes minutes

Temps de cuisson: 50 minutes minutes

Temps total: 1 heure heure 20 minutes minutes

Type de plat: gâteau, pâtisserie

Cuisine: Américaine

Mots-clés: tarte, potimarron, Pécan, sitop d’érable

Pour: 8 parts

Ingrédients

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• 280 gr de pâte brisée - ou pâte à foncer
• 200 gr de chair de Potimarron - avec ou sans la peau
• 80 gr de noix de Pécan
• 3 oeufs entiers
• 80 gr de sucre roux - ou brun
• 150 ml de sirop d’érable
• 125 gr de Ricotta
• 1 c. a café de cannelle en poudre
• ½ c. a café d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Ustensiles

• 1 moule à tarte de 23 cm

Instructions

• Préparer tous les ingrédients.
• Couper le potimarron débarrassé de ses graines et des fibres centrales en petits cubes et les faire cuire dans un peu d’eau, à couvert pendant 15 minutes.
• Étaler la pâte sur le plan de travail fariné puis la disposer dans le moule. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
• Dans un saladier, battre 2 oeufs avec les 2/3 du sucre puis incorporer la Ricotta, le sirop d’érable et la vanille.
• Préchauffer le four à 180ºC.
• Égoutter les cubes de potimarron, les refroidir sous l’eau froide puis les égoutter et les éponger. Mixer les cubes avec le 1/3 de sucre restant, la cannelle et la pincée de sel puis ajouter le dernier oeuf battu.
• Recouvrir la fond de tarte avec la crème de potimarron.
• Déposer la moitié des noix de Pécan sur la crème et verser la crème à la Ricotta.
• Disposer le reste des cerneaux de noix sur le dessus et enfourner pour 50 minutes en surveillant la cuisson les 5 dernières minutes.

Notes

Cette recette de saison est originaire d’Outre-Atlantique, il faut bien diversifier les saveurs ! C’est une pâte à tarte garnie avec deux crèmes. J’ai opté pour un petit bourlet, ainsi ma tarte est plutôt basse mais bien fourrée. La recette d’origine Pumpkin Pecan Pie utilisait davantage de pâte avec un rebord plus haut. J’ai choisi de mettre de la Ricotta dans la seconde crème, plutôt que du beurre ou de la crème fraîche, c’est plus léger et bien moelleux.

C’est la saison du potimarron à préparer salé ou sucré !

 

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