Tarte feuilletée aux pommes de terre
Une belle tarte croustillante avec des lamelles de pommes de terre moelleuses et des cubes de jambon fumé.
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Pour: 4 personnes
personnes
Equipment
1 moule à tarte de 28 cm
1 pinceau
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée un peu plus grandes que le moule
- 800 g de pommes de terre
- 500 ml de lait + quelques cuillères
- 120 g de cubes de jambon fumé ou de lardons
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et les découper en rondelles très fines, comme pour un gratin dauphinois.
- Dans une sauteuse assez large, verser un filet d'huile, déposer les lamelles de pommes de terre et recouvrir de lait. Saler et poivrer.
- Laisser cuire 20 minutes puis égoutter délicatement les pommes de terre, en les versant dans une passoire posée sur un saladier. Laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler le premier disque de pâte dans le moule puis découper le tour du deuxième disque pour obtenir des bandes d'1,5 cm environ.
- Recouvrir la première pâte avec la deuxième et piquer le fond à la fourchette.
- Disposer la moitié des lamelles de pommes de terre sur la pâte puis repartir les cubes de jambon. Et recouvrir du reste des pommes de terre. Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus.
- Découper les bandes de pâte pour le dessus de la tarte.
- Badigeonner le dessus de la tourte, au pinceau, avec 2 cuillères de lait.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante mais non desséchée.
- Servir dans le moule, en ôtant le papier de cuisson.
- Il ne reste plus qu'à couper les parts et à déguster !