Ma tarte feuilletée aux pommes de terre ressemble un peu à une galette. Une galette salée bien-sûr ! Il existe des recettes de tourte de pommes de terre réalisées avec une pâte brisée et une pâte feuilletée.
Mais pour un feuilleté bien croustillant, j’ai utilisé ici 2 rouleaux de pâte feuilletée. Un premier disque entier pour le fond et un second plus petit pour recouvrir le fond. J’ai découpé le pourtour de la deuxième pâte pour faire les croisillons du dessus.
Afin que les rondelles de pommes de terre soient bien moelleuses, je les ai faites précuire dans du lait. je vous conseille de les couper au robot ou avec une mandoline.
Quant aux petits cubes fumés, je choisis du bacon maigre ou des cubes de jambon fumé, moins gras que les lardons traditionnels.
Les plus gourmands ajouteront peut-être 2 ou 3 cuillères de crème fraîche dans la tarte…
Cette jolie tarte, ou tourte comme vous voudrez, est parfaite pour un repas rapide, accompagnée d’une salade verte.
J’avais déjà publié une recette de tourte de pommes de terre aux épinards, préparée avec de la pâte de Brick.
Tarte feuilletée aux pommes de terre
Equipment
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée un peu plus grandes que le moule
- 800 g de pommes de terre
- 500 ml de lait + quelques cuillères
- 120 g de cubes de jambon fumé ou de lardons
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et les découper en rondelles très fines, comme pour un gratin dauphinois.
- Dans une sauteuse assez large, verser un filet d'huile, déposer les lamelles de pommes de terre et recouvrir de lait. Saler et poivrer.
- Laisser cuire 20 minutes puis égoutter délicatement les pommes de terre, en les versant dans une passoire posée sur un saladier. Laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler le premier disque de pâte dans le moule puis découper le tour du deuxième disque pour obtenir des bandes d'1,5 cm environ.
- Recouvrir la première pâte avec la deuxième et piquer le fond à la fourchette.
- Disposer la moitié des lamelles de pommes de terre sur la pâte puis repartir les cubes de jambon. Et recouvrir du reste des pommes de terre. Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus.
- Découper les bandes de pâte pour le dessus de la tarte.
- Badigeonner le dessus de la tourte, au pinceau, avec 2 cuillères de lait.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante mais non desséchée.
- Servir dans le moule, en ôtant le papier de cuisson.
- Il ne reste plus qu'à couper les parts et à déguster !
Avec cette recette je participe au défi de mars 2026 de CMUM. Merci à Nath – Une cuisine pour Voozenoo pour ce nouveau défi.
Tellement jolie cette tarte ! Impossible de résister !
Merci ☺️
Une magnifique tarte, très agréable à regarder. Bravo
Merci pour ce gentil commentaire 🤗
c’est agréable à regarder et avec ces pommes de terre bien fondantes je me serais régalée ! Merci Line, bonne journée
Bonjour 😊 Merci et bon dimanche 🌺
Mais quelle est belle cette tarte ! bravo elle donne faim, ha, ha, ha
Merci 😊 C’est sympa
Coucou, on dirait presque une tarte flan trompe l’oeil! Elle est magnifique, j’aime beaucoup et ca change des tourtes pommes de terre classique… Moi je dis miammmmm
Bonne soirée
Ha tant mieux 😁
Merci 😊
Un délice, une vraie tentation !
Elle est superbe cette tarte et me donne déjà faim!
Une tarte bien croustillante et moelleuse 🙂
J’adore. Merci pour cette toute première participation à ce thème.
Bisous