Tarte Tatin de tomates fraîches

Une tarte salée préparée avec des tomates rondes et des tomates cerises. La touche caramélisée provient de la crème balsamique et du sirop d'érable.

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Type de plat: tarte salée

Cuisine: cuisine d’été, cuisine méditerranéenne

Mots-clés: tomates, oignons rouges, balsamique

Temps de préparation: 35

Temps de cuisson: 35

Pour: personnes

4 personnes

Laver et essuyer les tomates puis les couper en tranches d’1 cm environ. Recouper les en deux si nécessaire.
Les disposer dans un plat rond allant au four avec un filet d’huile. Les saler légèrement.
Les faire rôtir dans un four à 180ºC en chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes.
Les laisser tiédir à température ambiante.
Laver et rincer les petites tomates cerises. Les réserver.
Éplucher et émincer finement les oignons rouges.
Les faire revenir, sur feu doux, dans un filet d’huile d’olive. Au bout de 5 minutes, ajouter un filet de vinaigre balsamique. Ils doivent devenir transparents. Compter une dizaine de minutes en tout.

Recouvrir le fond du moule d’une feuille de papier de cuisson.
Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le sirop d’érable et le vinaigre balsamique.
Enduire, au pinceau, le fond du moule recouvert de la feuille de cuisson.
Saupoudrer généreusement d'herbes de Provence.
Prélever les tomates rôties avec une écumoire et les répartir dans le fond du moule, en laissant un espace au centre pour les tomates cerises.
Ajouter les tomates cerises au milieu.
Bien tasser les tomates et Prélever un peu de jus si nécessaire.
Répartir les oignons rouges et verser le reste d’huile aromatisée.
Recouvrir d’un disque de pâte en prenant soin de rabattre les bords à l’intérieur. Pratiquer une petite cheminée au centre.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180ºC en chaleur statique
Lorsque la pâte est dorée et croustillante, sortir le moule et attendre 10 minutes avant de démouler la tatin.
Recouvrir le moule d’un grand plat et retourner d’un coup sec.
Servir chaud ou tiède.