300gde purée de potimarron nature - ou de potiron ou de courge butternut
120mlde lait 1/2 écrémé
6c. à souped'huile d'olive - ou autre
3œufs
300gde farine d'épeautre ou de blé
2c. à caféde levure
50gde Parmesan râpé
100gde Gruyère râpé
1c. à caféde fleur de sel
0,5c. à caféde Curcuma en poudre - 0,5 c. = 2,5 ml
180gd'olives dénoyautées farcis au poivron rouge - ou autre variété dénoyautée
Ustensiles
1 robot pâtissier ou saladier et spatule
Moules à muffins
24 Caissettes en papier de cuisson
Instructions
Détendre la purée de courge avec le lait. Saler légèrement et ajouter l'huile. Mélanger puis incorporer les œufs battus. Avec un robot pâtissier utiliser l'accessoire feuille.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le curcuma et le sel. Ajouter le Parmesan et le gruyère râpés.
Préchauffer le four à 180ºC.
Couper les olives en 4.
Verser la préparation liquide au centre et l'incorporer à la farine en travaillant à la spatule ou au robot.
Dès que la pâte est homogène, ajouter les olives en soulevant la pâte pour ne pas les écraser.
Avec un pinceau de cuisine, huiler légèrement le fond des caissettes de papier et y verser la pâte, deux cuillères à soupe environ par muffin. Placer les caissettes dans les empreintes à muffins au fur et à mesure.
Enfourner pour 20 à 22 minutes. Surveiller la cuisson les 5 dernières minutes. Dès que la pointe d'un couteau ressort sèche, c'est cuit !
Déposer les muffins, dans leur caissette, sur une grille pour les laisser tiédir.
Notes
Pour la purée de potimarron
Si vous n'avez pas de purée nature, couper le potimarron en petits cubes. Les mettre dans une casserole, verser de l'eau à mi-hauteur, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.Égoutter les cubes lorsqu'ils sont moelleux. Les passer sous l'eau froide dans une passoire puis éliminer l'eau de cuisson et les mixer finement.