Muffins au potimarron et aux olives
Des muffins salés bien moelleux avec du fromage, pour l'apéritif ou le Brunch.
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Pour: 24 muffins
muffins
Equipment
- 1 robot pâtissier ou saladier et spatule
- Moules à muffins
- 24 Caissettes en papier de cuisson
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de purée de potimarron nature ou de potiron ou de courge butternut
- 120 ml de lait 1/2 écrémé
- 6 c. à soupe d'huile d'olive ou autre
- 3 œufs
- 300 g de farine d'épeautre ou de blé
- 2 c. à café de levure
- 50 g de Parmesan râpé
- 100 g de Gruyère râpé
- 1 c. à café de fleur de sel
- 0,5 c. à café de Curcuma en poudre 0,5 c. = 2,5 ml
- 180 g d'olives dénoyautées farcis au poivron rouge ou autre variété dénoyautée
Instructions
- Détendre la purée de courge avec le lait. Saler légèrement et ajouter l'huile. Mélanger puis incorporer les œufs battus. Avec un robot pâtissier utiliser l'accessoire feuille.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le curcuma et le sel. Ajouter le Parmesan et le gruyère râpés.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Couper les olives en 4.
- Verser la préparation liquide au centre et l'incorporer à la farine en travaillant à la spatule ou au robot.
- Dès que la pâte est homogène, ajouter les olives en soulevant la pâte pour ne pas les écraser.
- Avec un pinceau de cuisine, huiler légèrement le fond des caissettes de papier et y verser la pâte, deux cuillères à soupe environ par muffin. Placer les caissettes dans les empreintes à muffins au fur et à mesure.
- Enfourner pour 20 à 22 minutes. Surveiller la cuisson les 5 dernières minutes. Dès que la pointe d'un couteau ressort sèche, c'est cuit !
- Déposer les muffins, dans leur caissette, sur une grille pour les laisser tiédir.