Ces muffins au potimarron et aux olives sont des cousins des Muffins au potiron et aux champignons. Cette fois, j’ai remplacé les champignons par des olives vertes farcies aux poivrons. Côté fromage , ces derniers contiennent du Parmesan et du gruyère râpé !
Côté texture, ils se ressemblent et sont bien appréciés pour les Brunchs. En fait, j’ai utilisé ma purée de courge Hokkaido congelée (la purée de potimarron) de la semaine passée. C’est vraiment pratique. Il faut simplement laisser les cubes de purée se décongeler quelques heures auparavant.
Mais revenons à la recette du jour. Je reconnais que les photographies ne sont pas aussi alléchantes que celles des muffins aux champignons. J’étais dans l’urgence et j’ai fait 2 fournées de 12. Désolée !
Je vous livre la recette pour 24 muffins mais vous pouvez régler le nombre désiré dans la recette. Sachez aussi qu’ils se congèlent très bien.
Avec cette recette, je participe au défi Recettes aux olives du site Recettes.de/cuisine.
Pour les olives, j’ai opté pour des olives espagnoles Aceitunas rellenas de pimiento. Mais je vous rassure, on en trouve dans les grandes surfaces.
Si, par hasard, vous envisagez de préparer les muffins la veille, diminuez le temps de cuisson. Et le jour même, passez-les au four pendant 5 à 6 minutes à température basse, juste pour les tiédir.
Et voici le moment de découvrir ce dont vous aurez besoin pour ces bons petits muffins en version salée.
Muffins au potimarron et aux olives
Equipment
- 1 robot pâtissier ou saladier et spatule
- Moules à muffins
- 24 Caissettes en papier de cuisson
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de purée de potimarron nature ou de potiron ou de courge butternut
- 120 ml de lait 1/2 écrémé
- 6 c. à soupe d'huile d'olive ou autre
- 3 œufs
- 300 g de farine d'épeautre ou de blé
- 2 c. à café de levure
- 50 g de Parmesan râpé
- 100 g de Gruyère râpé
- 1 c. à café de fleur de sel
- 0,5 c. à café de Curcuma en poudre 0,5 c. = 2,5 ml
- 180 g d'olives dénoyautées farcis au poivron rouge ou autre variété dénoyautée
Instructions
- Détendre la purée de courge avec le lait. Saler légèrement et ajouter l'huile. Mélanger puis incorporer les œufs battus. Avec un robot pâtissier utiliser l'accessoire feuille.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le curcuma et le sel. Ajouter le Parmesan et le gruyère râpés.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Couper les olives en 4.
- Verser la préparation liquide au centre et l'incorporer à la farine en travaillant à la spatule ou au robot.
- Dès que la pâte est homogène, ajouter les olives en soulevant la pâte pour ne pas les écraser.
- Avec un pinceau de cuisine, huiler légèrement le fond des caissettes de papier et y verser la pâte, deux cuillères à soupe environ par muffin. Placer les caissettes dans les empreintes à muffins au fur et à mesure.
- Enfourner pour 20 à 22 minutes. Surveiller la cuisson les 5 dernières minutes. Dès que la pointe d'un couteau ressort sèche, c'est cuit !
- Déposer les muffins, dans leur caissette, sur une grille pour les laisser tiédir.
De beaux petits muffins
Bonne soirée
Merci et bonne semaine
une très jolie couleur pour tes muffins!
bises