Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Muffins au potimarron et aux olives

Muffins au potimarron et aux olives sur plat de service
Muffins potimarron-olives sur la grille
Muffins potimarron-olives sur la grille
Colline de muffins au potimarron et aux olives
Colline de muffins au potimarron et aux olives
Muffins à la courge Hokkaido, olives et fromages
Muffins à la courge Hokkaido, olives et fromages

Muffins au potimarron et aux olives sur plat de service

Muffins au potimarron et aux olives

Des muffins salés bien moelleux avec du fromage, pour l'apéritif ou le Brunch.
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Type de plat: amuse-bouche, Apéritif
Cuisine: cuisine conviviale, cuisine d’automne
Keyword: buffet, fingerfood
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 22 minutes
Temps total: 42 minutes
Portions: 24 muffins
24

Equipment

  • 1 robot pâtissier ou saladier et spatule
  • Moules à muffins
  • 24 Caissettes en papier de cuisson

Ingrédients

Pour la pâte

  • 300 g de purée de potimarron nature ou de potiron ou de courge butternut
  • 120 ml de lait 1/2 écrémé
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive ou autre
  • 3 œufs
  • 300 g de farine d'épeautre ou de blé
  • 2 c. à café de levure
  • 50 g de Parmesan râpé
  • 100 g de Gruyère râpé
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • 0,5 c. à café de Curcuma en poudre 0,5 c. = 2,5 ml
  • 180 g d'olives dénoyautées farcis au poivron rouge ou autre variété dénoyautée

Instructions

  • Détendre la purée de courge avec le lait. Saler légèrement et ajouter l'huile. Mélanger puis incorporer les œufs battus. Avec un robot pâtissier utiliser l'accessoire feuille.
  • Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le curcuma et le sel. Ajouter le Parmesan et le gruyère râpés.
  • Préchauffer le four à 180ºC.
  • Couper les olives en 4.
  • Verser la préparation liquide au centre et l'incorporer à la farine en travaillant à la spatule ou au robot.
  • Dès que la pâte est homogène, ajouter les olives en soulevant la pâte pour ne pas les écraser.
  • Avec un pinceau de cuisine, huiler légèrement le fond des caissettes de papier et y verser la pâte, deux cuillères à soupe environ par muffin. Placer les caissettes dans les empreintes à muffins au fur et à mesure.
  • Enfourner pour 20 à 22 minutes. Surveiller la cuisson les 5 dernières minutes. Dès que la pointe d'un couteau ressort sèche, c'est cuit !
  • Déposer les muffins, dans leur caissette, sur une grille pour les laisser tiédir.

Notes

Pour la purée de potimarron 

Si vous n’avez pas de purée nature, couper le potimarron en petits cubes. Les mettre dans une casserole, verser de l’eau à mi-hauteur, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
Égoutter les cubes lorsqu’ils sont moelleux. Les passer sous l’eau froide dans une passoire puis éliminer l’eau de cuisson et les mixer finement.

3 thoughts on “Muffins au potimarron et aux olives

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