Gnocchi en sauce crémeuse à la sauge
Une sauce végétale à base d’huile d’olive, de crème végétale et de feuilles de sauge pour enrober des gnocchi de patates douces.
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Pour: 2 personnes
personnes
Ingrédients
Pour la sauce
- 6 feuilles de sauge fraîche
- 200 ml de crème végétale (soja, avoine, amandes...)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre noir au moulin
Pour les gnocchi
- 400 g de gnocchi
- Sel
- 40 g de Parmesan fraîchement râpé optionnel
Instructions
Préparation de la sauce
- Laver, essuyer et ciseler les feuilles de sauge en fines lanières.
- Dans une poêle à fond épais, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les 2/3 de sauge ciselée. Les enrober d’huile.
- Verser la crème végétale et mélanger. Poivrer et laisser infuser en déposant un couvercle, hors du feu.
Cuisson des gnocchi
- Porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Lorsque l’eau bout y jeter les gnocchi.
- Dès qu’ils remontent à la surface, les prélever avec une écumoire large. Compter 2 à 4 minutes.
- Les déposer sur un plat.
Cuisson des gnocchis dans la sauce
- Remettre la sauce sur feu moyen en mélangeant bien pendant quelques minutes pour la faire épaissir.
- Ajouter les gnocchis en les enrobant délicatement dans la sauce. Poursuivre la cuisson quelques minutes sur feu doux.
- Au moment de servir ajouter des feuilles fraîches de sauge et du parmesan râpé.
Notes
Préparation de la pâte à gnocchi
Pour retrouver la recette, cliquez sur ce lien Gnocchi de patate douce au sarrasin.