Voici la suite de ma recette de Gnocchi de patates douces à la farine de sarrasin. Je vous propose de les enrober dans une sauce crémeuse à la sauge. J’ai préparé une sauce végétalienne avec de l’huile d’olive et de la crème de soja. Par contre j’ai servi mes gnocchi avec du Parmesan.
Pour l’organisation et la réussite du plat qui doit être servi aussitôt, j’ai préparé la recette en 3 temps: la préparation de la sauce pour infuser les feuilles de sauge, la cuisson des gnocchis et enfin la phase finale pour terminer la cuisson des gnocchis et les enrober dans la sauce.
Pour: 2 personnes
Ingrédients
Pour la sauce
- 6 feuilles de sauge fraîche
- 200 ml de crème végétale (soja, avoine, amandes…)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre noir au moulin
Pour les gnocchi
- 400 g de gnocchi
- Sel
- 40 g de Parmesan fraîchement râpé - optionnel
Instructions
Préparation de la sauce
- Laver, essuyer et ciseler les feuilles de sauge en fines lanières.
- Dans une poêle à fond épais, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les 2/3 de sauge ciselée. Les enrober d’huile.
- Verser la crème végétale et mélanger. Poivrer et laisser infuser en déposant un couvercle, hors du feu.
Cuisson des gnocchi
- Porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Lorsque l’eau bout y jeter les gnocchi.
- Dès qu’ils remontent à la surface, les prélever avec une écumoire large. Compter 2 à 4 minutes.
- Les déposer sur un plat.
Cuisson des gnocchis dans la sauce
- Remettre la sauce sur feu moyen en mélangeant bien pendant quelques minutes pour la faire épaissir.
- Ajouter les gnocchis en les enrobant délicatement dans la sauce. Poursuivre la cuisson quelques minutes sur feu doux.
- Au moment de servir ajouter des feuilles fraîches de sauge et du parmesan râpé.
Notes
Préparation de la pâte à gnocchi
Pour retrouver la recette, cliquez sur ce lien Gnocchi de patate douce au sarrasin.
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