Gnocchi de patate douce en sauce crémeuse Gnocchi de patate douce en sauce crémeuse

Gnocchi en sauce crémeuse à la sauge

Posted on Juin 5, 2021 in Cuisine du Monde, RECETTES, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Voici la suite de ma recette de Gnocchi de patates douces à la farine de sarrasin. Je vous propose de les enrober dans une sauce crémeuse à la sauge. J’ai préparé une sauce végétalienne avec de l’huile d’olive et de la crème de soja. Par contre j’ai servi mes gnocchi avec du Parmesan.
Pour l’organisation et la réussite du plat qui doit être servi aussitôt, j’ai préparé la recette en 3 temps: la préparation de la sauce pour infuser les feuilles de sauge, la cuisson des gnocchis et enfin la phase finale pour terminer la cuisson des gnocchis et les enrober dans la sauce.

Gnocchi de patate douce en sauce crémeuse
Une sauce végétale à base d’huile d’olive, de crème végétale et de feuilles de sauge pour enrober des gnocchi de patates douces.
Gnocchi en sauce crémeuse à la sauge
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Type de plat: végétarien, plat principal
Cuisine: cuisine italienne, cuisine végétarienne
Keyword: gnocchi, sauce, huile d’olive, crème végétale
Pour : 2 personnes

Ingrédients

Pour la sauce

  • 6 feuilles de sauge fraîche
  • 200 ml de crème végétale (soja, avoine, amandes…)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre noir au moulin

Pour les gnocchi

  • 240 g de gnocchi
  • Sel
  • 40 g de Parmesan fraîchement râpé - optionnel

Instructions

Préparation de la sauce

  • Laver, essuyer et ciseler les feuilles de sauge en fines lanières.
  • Dans une poêle à fond épais, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les 2/3 de sauge ciselée. Les enrober d’huile.
  • Verser la crème végétale et mélanger. Poivrer et laisser infuser en déposant un couvercle, hors du feu.

Cuisson des gnocchi

  • Porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Lorsque l’eau bout y jeter les gnocchi.
  • Dès qu’ils remontent à la surface, les prélever avec une écumoire large. Compter 2 à 4 minutes.
  • Les déposer sur un plat.
    Gnocchi fumant après cuisson

Cuisson des gnocchis dans la sauce

  • Remettre la sauce sur feu moyen en mélangeant bien pendant quelques minutes pour la faire épaissir.
  • Ajouter les gnocchis en les enrobant délicatement dans la sauce. Poursuivre la cuisson quelques minutes sur feu doux.
  • Au moment de servir ajouter des feuilles fraîches de sauge et du parmesan râpé.

Notes

Préparation de la pâte à gnocchi 

Pour retrouver la recette, cliquez sur ce lien Gnocchi de patate douce au sarrasin.
Gnocchi crus à la patate douce
Gnocchi crus à la patate douce
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