Jolie salade aux légumes, poire et boulgour
Une salade composée végétalienne avec des endives, des carottes et des graines de boulgour au curcuma
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Pour: 2 personnes
personnes
Ingrédients
Pour la salade de base
- 1 grosse poire
- 2 carottes moyennes
- 1 filet de jus de citron
- 0,5 c. à café de sucre en poudre
- 2 bols de boulgour cuit cuisson du boulgour
- 2 endives violettes
- 1 tasse à thé de feuilles d'épinards
Pour la sauce
- 5 c. à soupe d'huile d'olive ou autre
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 0,5 c. à café de moutarde blanche
Instructions
Préparation des ingrédients
- Rincer puis éplucher les carottes et la poire.
- Couper la carotte en rondelles et la poire en fins quartiers.
- Pocher la poire dans une casserole avec très peu d'eau, quelques gouttes de citron et un peu de sucre. Recouvrir les quartiers juste à niveau. Laisser pocher les poires pendant 3-4 minutes à petites ébullition puis les prélever et les verser dans un bol d'eau froide.
- Blanchir les rondelles de carottes dans la même casserole pendant 6-7 minutes en déposant un couvercle sur la casserole.
- Pendant ce temps, préparer les feuilles d'endives et d'épinards.
Préparation de la salade
- Dans une assiette creuse, disposer tous les ingrédients côte à côte, sans les mélanger.
- Préparer de l'huile, du vinaigre de vin ou une vinaigrette ainsi que des graines afin que chacun agrémente sa salade à son goût.
Notes
