Quiche légère avec Ricotta et cubes de courgettes
Une quiche fine de courgettes sur une pâte brisée croustillante et végétale à l'huile d'olive.
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Pour: 6 Personnes
Personnes
Equipment
- four et moule à tarte
Ingrédients
- 1 pâte brisée végétale à l’huile d’olive recette de la pâte
- 500 g de petites courgettes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de feuilles d’origan séchées
- 250 g de Ricotta
- 2 œufs
- 4 c. à soupe de lait 1/2 écrémé
- 4 c. à soupe de parmesan finement râpé
- 1 c. à soupe de poudre de bouillon de légumes ou du sel
- 2 tours de poivre noir au moulin
Instructions
- Étaler la pâte et foncer un moule à tarte ou un cercle posé sur une plaque recouverte d’une pellicule de cuisson. Former un rebord d’1,5 à 2 cm.
- Piquer le fond et entreposer au frais.
- Laver les courgettes. Éliminer les extrémités et les détailler en tout petits cubes. Les petites courgettes n’ont pas (ou peu) de pépins.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire étuver les cubes de courgettes pendant 10-15 minutes. En fin de cuisson, ajouter l’origan et la poudre de bouillon de légumes ou le sel et faire évaporer totalement le jus puis laisser tiédir sur une assiette.
- Préchauffer le four à 180ºC en chaleur statique pendant la cuisson des courgettes.
- Dans un saladier, écraser la ricotta à la fourchette puis la détendre avec le lait. Incorporer les œufs battus et le Parmesan. Poivrer.
- Verser les cubes de courgettes et mélanger délicatement.
- Répartir la préparation sur la pâte et enfourner pour 35 minutes. Á mi-hauteur.
- Passé le délai, surveiller la tarte et poursuivre ou non. La pâte et le dessus doivent être dorés.
- J’ai décoré ma tarte avec des tiges d’origan frais.
Notes
Si vous utilisez un cercle amovible, au bout de 30 minutes, le retirer délicatement et poursuivre la cuisson.