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+ portions

Pavés de morue aux poivrons et pois chiches

Des pavés de morue pochés puis rôtis au four avec des poivrons, accompagnés de pois chiches.
Type de plat poisson, plat principal
Cuisine cuisine méditerranéenne
Keyword ail, morue, huile d'olive, pois chiches, poivrons, tomates déshydratées
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 2 personnes
Calories

Ingrédients

  • 2 pavés de morue dessalée de 150 à 180 g chacun
  • 2 gousses d'ail laminées
  • 0,5 poivron vert frais ou surgelé
  • 0,5 poivron rouge frais ou surgelé
  • 200 de pois-chiches cuits et égouttés
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence
  • 1 tasse à thé de tomates séchées
  • Fleur de sel
  • Poivre noir au moulin
  • Huile d'olive
  • Coriandre fraîche en brins

Instructions

  • Placer les tomates déshydratées dans un bol et les recouvrir d'eau tiède en les laissant gonfler pendant 15 minutes.

La morue et les poivrons

  • Couper les poivrons en lanières et les faire sauter à la poêle, dans l'huile d'olive, pendant 5-6 minutes. Saler avec la fleur de sel, éteindre et couvrir.
  • Préchauffer le four à 180ºC en chaleur statique.
  • Pocher les pavés de morue en les recouvrant d’eau froide puis les faire cuire à petits bouillons pendant 7-8 minutes avec une feuille de laurier. L'eau ne doit pas bouillir. Égoutter les pavés et les essuyer avec un essuie tout.
  • Dans un plat huilé, déposer les pavés. Disposer les poivrons tout autour . Saupoudrer d'herbes de Provence. Arroser d’huile d’olive et enfourner pour 15 à 20 minutes.

Les pois chiches aux tomates

  • Égoutter les tomates en conservant une petite tasse d'eau de trempage filtrée.
  • Dans une casserole verser un peu d'huile d'olive et y ajouter les lamelles d'ail laminées. Enrober l'ail sur feu moyen sans le laisser brunir.
  • Ajouter les tomates réhydratées et la tasse d'eau. Cuire pendant 10 minutes puis verser les pois chiches égouttés.
  • Couvrir et laisser mijoter sur feu doux jusqu'au moment de servir.

Service des pavés et de leur accompagnement

  • On peut soit servir les pavés accompagnés de leurs légumes dans des assiettes individuelles, c'est ce que j'ai fait. Soit ajouter les pois chiches aux tomates dans le plat, à la sortie du four.
  • Donner un ou deux tours de moulin à poivre puis aupoudrer le plat ou les assiettes de coriandre fraîche.

Notes

Durant l'été 2019, j'ai consacré 2 articles aux poivrons: Cuisinez et mangez des poivrons ! et 3 astuces pour avoir des poivrons digestes
À la fin de l'été, j'ai pris l'habitude de congeler des poivrons en les coupant en lanières et en les blanchissant rapidement au préalable. C'est pratique pour l'hiver ! Ce sont ceux que j'ai utilisés aujourd'hui.