Tarte fine aux oignons et aux courgettes
Une tarte feuilletée croustillante avec une garniture légère de courgettes râpées, oignons émincés et de l'emmenthal.
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Pour: 4 personnes
personnes
Equipment
1 moule a tarte métallique - de 30 cm de diamètre environ
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes de 125 à 150 g l'unité
- 2 oignons de 80 à 100 g l'unité
- 1 petit bol d'olives noires
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 c. à soupe d'amidon de maïs rases ou de fécule de pomme de terre
- 1 c. à soupe rase de poudre de bouillons de légumes ou Fleur de sel
- 80 ml de lait 1/2 écrémé
- 1 c. à café d'herbes de Provence séchées
- 230 g de pâte feuilletée ou de pâte brisée
- 60 g de fromage râpé Emmenthal, Mozarelle...
- Huile d'olive extra vierge
Instructions
- Étaler la pâte en prévoyant un rebord. La disposer dans le moule à tarte garnie de papier de cuisson. Piquer le fond et placer le tout au réfrigérateur.
- Laver soigneusement les courgettes en conservant la peau. Les essuyer puis à l'aide d'une grosse râpe, les râper totalement.
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire suer les oignons sur feu moyen. Ajouter les courgettes et cuire pendant 3 min sans laisser colorer.
- Saupoudrer de poudre de bouillons de légumes et d'herbes de Provence. Hors du feu, ajouter les cuillères d'amidon de maïs et mélanger puis remettre sur feu doux. Incorporer le lait. Mélanger délicatement pour faire épaissir pendant 1 ou 2 minutes. Enfin laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 220ºC en chaleur traditionnelle .
- Sortir la pâte et la recouvrir de fromage râpé.
- Verser la garniture en la répartissant sur toute le surface.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner pour 30 minutes en baissant la chaleur à 200ºC.
- Répartir les olives sur le dessus et poursuivre la cuisson pour 10 à 15 minutes.