Ma tarte fine aux oignons et aux courgettes est préparée avec des courgettes râpées.
Quant à la pâte, j’ai choisi une pâte feuilletée du commerce. Si vous préférez, vous pourrez préparer une pâte brisée classique ou végétale à l’huile d’olive. J’aime bien la pâte feuilletée pour cette recette. Je trouve qu’elle donne un résultat plus léger et plus croustillant.
Vous pouvez servir cette tarte fine aux oignons et aux courgettes en entrée ou en plat, accompagnée d’une salade composée. Elle pourra également faire partie d’une table de Brunch une fois découpée en petites parts. Car elle est aussi bonne chaude que tIède ou froide.
Quelques détails techniques
J’ai émincé les oignons puis je les ai passés à la poêle, tout comme les courgettes, avant de garnir la tarte. Ainsi, ils sont légèrement précuits, sans coloration et ne rejettent pas d’eau ensuite.
J’ai râpé mes courgettes à la main sans problème. Il vaut mieux utiliser une grosse râpe et il faut conserver la peau des courgettes. Choisissez des courgettes bien vertes et bien fermes. Pour ma part, elles sont bio.
Pour la garniture, j’ai ajouté de l’amidon de maïs dans la poêle et un peu de lait. Vous pouvez remplacer le lait par une crème végétale si vous préférez.
Côté aromates, libre à vous d’ajouter les épices et les herbes de votre choix. J’ai volontairement limité la quantité de fromage râpé afin de na pas alourdir la tarte.
Je vous conseille de déposer les olives environ 10 minutes avant la fin, afin qu’elles ne se dessèchent pas. Je les ai légèrement enfoncées dans la garniture. Le temps total sera fonction de votre four.
En fin de cuisson, le pourtour de la pâte doit être bien doré mais la garniture reste moelleuse.
Il y a quelques années, je m’étais amusée à préparer une tarte de courgettes en spirale. La recette d’aujourd’hui est bien plus simple à réaliser.
La recette de la tarte fine aux oignons et aux courgettes
Tarte fine aux oignons et aux courgettes
Equipment
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes de 125 à 150 g l'unité
- 2 oignons de 80 à 100 g l'unité
- 1 petit bol d'olives noires
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 c. à soupe d'amidon de maïs rases ou de fécule de pomme de terre
- 1 c. à soupe rase de poudre de bouillons de légumes ou Fleur de sel
- 80 ml de lait 1/2 écrémé
- 1 c. à café d'herbes de Provence séchées
- 230 g de pâte feuilletée ou de pâte brisée
- 60 g de fromage râpé Emmenthal, Mozarelle…
- Huile d'olive extra vierge
Instructions
- Étaler la pâte en prévoyant un rebord. La disposer dans le moule à tarte garnie de papier de cuisson. Piquer le fond et placer le tout au réfrigérateur.
- Laver soigneusement les courgettes en conservant la peau. Les essuyer puis à l'aide d'une grosse râpe, les râper totalement.
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire suer les oignons sur feu moyen. Ajouter les courgettes et cuire pendant 3 min sans laisser colorer.
- Saupoudrer de poudre de bouillons de légumes et d'herbes de Provence. Hors du feu, ajouter les cuillères d'amidon de maïs et mélanger puis remettre sur feu doux. Incorporer le lait. Mélanger délicatement pour faire épaissir pendant 1 ou 2 minutes. Enfin laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 220ºC en chaleur traditionnelle .
- Sortir la pâte et la recouvrir de fromage râpé.
- Verser la garniture en la répartissant sur toute le surface.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner pour 30 minutes en baissant la chaleur à 200ºC.
- Répartir les olives sur le dessus et poursuivre la cuisson pour 10 à 15 minutes.
Notes
J’ai préparé ce plat pour le défi CMUM organisé par Nat du blog La cuisine pour Voozenoo, le thème de ce mois de juin étant la Battle Aubergines Courgettes !
Je commence donc avec la courgette. Car il se trouve que Flo du blog Flo en cuisine a également choisi la courgette pour le Défi de juin de Recettes.de/cuisine avec pour titre : La courgette fait sa star !
Une bien belle idée de tarte d’été !
C’est très gentil Maïté. Tu me diras. Et si tu as des suggestions, n’hésite pas 😊 Bonne journée
Voilà une belle recette de tarte de courgette que je vais probablement réaliser cette semaine. Elle a l’air bien goûteuse et riche en saveurs. Merci pour cette idée ! Maïté
Merci ☺️ Bonne soirée
super idée cette tarte !!
Une belle tarte comme je les apprécie 🙂
Merci pour ta participation, bisous, bonne journée