– Sortir le beurre au moins 1 heure avant, ainsi que l’oeuf.
– Mettre la farine dans le bol du robot.
– Ajouter le beurre coupé en petits dés. Actionner le robot muni du batteur plat (la feuille) à vitesse 2.
– Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, on obtient un mélange du genre chapelure.
– Ajouter l’oeuf entier battu, le citron et l’eau.
– Continuer de pétrir jusqu’à obtention d’ une boule de pâte homogène.
– Laisser reposer la boule de pâte enveloppée dans un film alimentaire, une heure au frais, la pâte sera plus facile à travailler.
