Crackers aux graines, à la betterave et au thym
De jolis crackers croustillants aux graines avec de la pulpe de betterave, du thym frais et de la farine d'épeautre.
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Pour: 6 personnes
personnes
Ingrédients
- 120 gr de farine d’épeautre complète T150
- 0,75 c. à café de levure
- 30 gr de flocons d'avoine ou d'autre céréale
- 15 gr de graines de sésame
- 30 gr de graines de tournesol
- 35 gr de graines de sarrasin
- 80 g de betterave cuite et épluchée
- 40 ml d’eau fraîche filtrée ou eau minérale
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de fleur de sel
- 6 petites tiges de thym frais ou autre herbe fraîche
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélanger les graines, les flocons, la farine, la levure et le sel.
- Couper la betterave en cubes et la mixer finement avec l'eau fraîche pour obtenir une purée très fine. Ajouter l'huile et le sel.
- Effeuiller les tiges de thym et les incorporer dans la pâte.
- Incorporer la pâte de betterave aux éléments secs. La pâte est un peu collante.
- Déposer une feuille de papier de cuisson ou de silicone sur la plaque du four. Y verser la pâte et l'étaler régulièrement avec une spatule. On peut quadriller la pâte avec la tranche d'une spatule rigide pour former des carrés.
- Enfourner pour 25 minutes environ. La plaque de crackers doit être dorée et les graines bien croustillantes. Je les ai laissés 30 minutes.
- Décoller du support puis laisser refroidir sur une grille.
- Servir avec une tartinade de houmous, d’artichauts ou une crème d'avocat.
Notes
J'ai essayé une première fois avec de la farine de sarrasin. C'était bon mais je préfère la farine d'épeautre. Attention à ne pas confondre la farine d’épeautre utilisée ici, appelée “Blé des Gaulois" ou Grand épeautre, avec le Petit épeautre ou engrain.
On peut varier les graines en fonction de ce que l'on a. Et la prochaine fois, j'essaierai avec des carottes. Les personnes disposant d'un extracteur de jus pourront l'utiliser avec des légumes crus.
Les crackers se conservent dans une boîte métallique ou un bocal de verre.