J’ai trouvé du thym frais dans mon panier bio et comme je souhaitais faire de nouveaux crackers à base de légume racine, j’ai choisi de la betterave. Je me suis basée sur la recette de mes crackers nordiques saux graines.
C’est joli et croustillant. Super bon pour l’apéritif avec des tartinades maison, une crème d’avocat ou du fromage blanc. On peut soit faire des crackers très fin qui seront plus croustillants, soit un peu plus épais et ils seront semi-moelleux. Je préfère la versions croustillante. Et maintenant la recette !
Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 120 gr de farine d’épeautre complète - T150
- 0,75 c. à café de levure
- 30 gr de flocons d'avoine - ou d'autre céréale
- 15 gr de graines de sésame
- 30 gr de graines de tournesol
- 35 gr de graines de sarrasin
- 80 g de betterave cuite et épluchée
- 40 ml d’eau fraîche filtrée - ou eau minérale
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de fleur de sel
- 6 petites tiges de thym frais - ou autre herbe fraîche
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélanger les graines, les flocons, la farine, la levure et le sel.
- Couper la betterave en cubes et la mixer finement avec l'eau fraîche pour obtenir une purée très fine. Ajouter l'huile et le sel.
- Effeuiller les tiges de thym et les incorporer dans la pâte.
- Incorporer la pâte de betterave aux éléments secs. La pâte est un peu collante.
- Déposer une feuille de papier de cuisson ou de silicone sur la plaque du four. Y verser la pâte et l'étaler régulièrement avec une spatule. On peut quadriller la pâte avec la tranche d'une spatule rigide pour former des carrés.
- Enfourner pour 25 minutes environ. La plaque de crackers doit être dorée et les graines bien croustillantes. Je les ai laissés 30 minutes.
- Décoller du support puis laisser refroidir sur une grille.
- Servir avec une tartinade de houmous, d’artichauts ou une crème d'avocat.
Notes
J’ai essayé une première fois avec de la farine de sarrasin. C’était bon mais je préfère la farine d’épeautre. Attention à ne pas confondre la farine d’épeautre utilisée ici, appelée “Blé des Gaulois » ou Grand épeautre, avec le Petit épeautre ou engrain.
On peut varier les graines en fonction de ce que l’on a. Et la prochaine fois, j’essaierai avec des carottes. Les personnes disposant d’un extracteur de jus pourront l’utiliser avec des légumes crus.
Les crackers se conservent dans une boîte métallique ou un bocal de verre.
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One thought on “Crackers aux graines, à la betterave et au thym”