Mille-feuilles d'aubergines gratinés
De fines tranches d'aubergines et de tomates gratinées au four avec de la Mozzarelle et du Parmesan.
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Pour: 2 personnes
personnes
Ingrédients
- 1 aubergine(s) violette de taille moyenne
- 3 petites tomates rouges
- quelques tomates cerises facultatif
- 1 c.à soupe de feuilles d’origan séchées
- 80 g de Mozzarelle râpée
- Parmesan frais ou Gran padano
- Fleur de sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 190ºC en chaleur tournante.
- Laver les aubergines en conservant la peau. Et les sécher. Les couper en rondelles d'1/2 cm environ.
- Disposer les rondelles d’aubergines sur une lèche-frites (ou deux) du four recouverte(s) de papier de cuisson légèrement huilé, les badigeonner d’huile d’olive au pinceau et les faire rôtir pendant 15 minutes.
- En chaleur tournante, on peut faire cuire deux plaques à la fois, en intervertissant les plaques au bout de 5 minutes.
- Pendant ce temps, laver les tomates, les sécher et les couper en rondelles de quelques millimètres. Les saler légèrement à la fleur de sel. Puis les laisser égoutter sur une assiette.
- Huiler les petites cocottes et commencer le montage. Recouvrir le fond avec des rondelles d’aubergines superposées.
- Ajouter les rondelles de tomates puis la Mozzarelle et saupoudrer d’une pincée d’origan.
- Recommencer le « feuilletage » en terminant avec du Parmesan fraîchement râpé. Arroser d’un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes en chaleur statique à 190ºc.
- Servir dans les cocottes ou démouler sur assiette.
Notes
Pour démouler facilement les légumes, recouvrir l’intérieur de chaque cocotte d’une feuille de papier de cuisson. Huiler légèrement au pinceau et procéder comme dans la recette ci-dessus.
Lorsque le mill-feuille est cuit, le faire glisser dans l’assiette en le soulevant avec une spatule.
Un coulis de tomates ou encore une compotée de poivrons et tomates peut être servi à part.
Lorsque le mill-feuille est cuit, le faire glisser dans l’assiette en le soulevant avec une spatule.
Un coulis de tomates ou encore une compotée de poivrons et tomates peut être servi à part.