Name: Compotée de tomates aux poivrons
Prep time: 50 min
Cook time: 90 min
Total time: 140 min
Ingredients: 1,2 kg de tomates fraîches et mûres (rondes ou Roma); 300 gr de poivrons (1 rouge et 1 jaune); 1 oignon (de taille moyenne); 4 gousses d'ail (dégermées ); Huile d'olive; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 2 c. à café de sucre en poudre; Sel; Feuilles d'origan séché; Feuilles d'origan frais ciselées (facultatif)

Compotée de tomates et poivrons mijotés au wok

Cette compotée a mijoté longuement pour développer toutes les saveurs des tomates et des poivrons. On la dévore d'abord avec les yeux !

Compotée de tomates aux poivrons

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Temps de préparation: 50 minutes

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Temps total: 2 heures 20 minutes

Type de plat: condiment, Sauce

Cuisine: facile, cuisine d’été

Keyword: ail, huile d’olive, poivrons, tomates

Pour: 4 pots de 200 ml

Ingrédients

1,2 kg de tomates fraîches et mûres - rondes ou Roma
300 gr de poivrons - 1 rouge et 1 jaune
1 oignon - de taille moyenne
4 gousses d'ail - dégermées
Huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à café de sucre en poudre
Sel
Feuilles d'origan séché
Feuilles d'origan frais ciselées - facultatif

Instructions

Laver soigneusement les tomates et les sécher. J'ai fait le choix de conserver la peau.
Les couper en 2 en ôtant le pédoncule. Avec une petite cuillère, enlever les pépins et le coeur de la tomate en recueillant ces derniers dans un récipient.
Couper les tomates en cubes.
Verser tous les cubes de tomates dans une casserole et faire cuire sur feu moyen pendant 20 minutes pour faire évaporer leur eau.
Pendant la première cuisson des tomates, laver, couper et épépiner les poivrons puis les couper en petits dés.
Hacher l'oignon et ciseler les gousses d'ail.
Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer 1 ou 2 cuillères d'huile d'olive avec l'ail pendant 2 minutes puis ajouter l'oignon. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes sans laisser colorer.
Ajouter les cubes de poivrons en les enrobant dans l'huile et verser ensuite le vinaigre balsamique. Baisser le feu et déposer un couvercle à trous ou un papier sulfurisé avec une cheminée au centre. Laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que les tomates soient prêtes.
Lorsque l'eau des tomates est suffisamment évaporée, les verser dans la sauteuse. Verser le sucre puis ajouter plusieurs pincées d'origan et saler. Ajouter un filet d'huile d'olive, couvrir et laisser mijoter sur feu doux au moins 1 heure supplémentaire en couvrant.
Au bout d' 1 heure, vérifier la consistance de la sauce et goûter pour en apprécier la saveur.

Notes

Petit pot de compotée de tomates aux poivrons avec de l'origan — Petit pot de compotée de tomates aux poivrons

Pour que cette compotée soit savoureuse, il faut évidemment de bons légumes non traités. Quelle chance lorsqu’on a un jardin!

Certains préfèreront monder les tomates pour faciliter la digestion mais la peau donne plus de saveur à la sauce, à condition qu’elles soient biologiques. J’ai écrasé et passé le centre des tomates au tamis et j’ai conservé le jus pour une autre recette.

Ma compotée de tomates aux poivrons peut être utilisée pour des tartines de pain grillé, des « bruschette » italiennes ou bien en condiment avec un poisson grillé. Elle se conserve très bien au congélateur.

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