• Placer les tomates déshydratées dans un bol et les recouvrir d'eau tiède en les laissant gonfler pendant 15 minutes.

La morue et les poivrons

• Couper les poivrons en lanières et les faire sauter à la poêle, dans l'huile d'olive, pendant 5-6 minutes. Saler avec la fleur de sel, éteindre et couvrir.
• Préchauffer le four à 180ºC en chaleur statique.
• Pocher les pavés de morue en les recouvrant d’eau froide puis les faire cuire à petits bouillons pendant 7-8 minutes avec une feuille de laurier. L'eau ne doit pas bouillir. Égoutter les pavés et les essuyer avec un essuie tout.
• Dans un plat huilé, déposer les pavés. Disposer les poivrons tout autour . Saupoudrer d'herbes de Provence. Arroser d’huile d’olive et enfourner pour 15 à 20 minutes.

Les pois chiches aux tomates

• Égoutter les tomates en conservant une petite tasse d'eau de trempage filtrée.
• Dans une casserole verser un peu d'huile d'olive et y ajouter les lamelles d'ail laminées. Enrober l'ail sur feu moyen sans le laisser brunir.
• Ajouter les tomates réhydratées et la tasse d'eau. Cuire pendant 10 minutes puis verser les pois chiches égouttés.
• Couvrir et laisser mijoter sur feu doux jusqu'au moment de servir.

Service des pavés et de leur accompagnement

• On peut soit servir les pavés accompagnés de leurs légumes dans des assiettes individuelles, c'est ce que j'ai fait. Soit ajouter les pois chiches aux tomates dans le plat, à la sortie du four.
• Donner un ou deux tours de moulin à poivre puis aupoudrer le plat ou les assiettes de coriandre fraîche.