Soles grillées au four
Aujourd'hui, je vous propose de préparer des soles grillées au four, entières avec leur peau. Vous obtiendrez un poi on savoureux avec une peau croustillante et une chair moelleuse. Il existe diverses variétés de soles. Ici il s'agit de la sole commune, solea solea. Ces deux soles proviennent des côtes portugaises, où on les appelle "linguados legítimos", une espèce à consommer avec modération lorsqu'on choisit des...