En faisant notre marché hebdomadaire, nous avons trouvé des haricots demi-secs. Ils étaient dans leurs cosse, bien-sûr ! Et voici donc la recette du jour : des haricots demi-secs aux aromates. Après les avoir rincés dans un saladier d'eau fraîche, il sont faciles à écosser. Dans ma recette précédente, de haricots demi-secs cuits à l’eau, j’avais utilisé beaucoup d’herbes, de l’ail, des carottes et de l’oignon. Cette fois,...
Ces mille-feuilles de courgettes à la vapeur sont l'idéal pour un repas d'été. Ils sont composés de petites courgettes rondes et de courgettes jaunes finement émincées. Et pour plus de saveurs, il y a aussi des lamelles de tomates bien mûres , un peu d'ail et des herbes aromatiques. Enfin, pour couronner le tout, j'ai émincé des petites olives noires et des olives vertes farcies aux poivrons. Trois mille-feuilles de courgettes Un...
Au menu d'aujourd'hui, pommes de terre hérissons rôties au four. On désigne aussi la recette comme Hasselback potatoes ou pommes de terre à la suédoise La recette est simple et le résultat rigolo et succulent. Après une première expérience, vous pourrez modifier les aromates en fonction en vos goûts. Demandez conseil à votre maraîcher pour le choix des pommes de terre. Choisissez des tubercules à chair farineuse, comme...
Cette assiette de fèves et asperges vertes peut être servie chaude, tiède ou froide, selon vos envie. Je l'ai présentée dans des assiettes individuelles pour illustrer le thème "Du marché... à l'assiette" du défi de mai, dont je vous parle plus bas. Pour cette assiette de fèves et asperges vertes les légumes doivent être cuits "al dente" comme les pâtes. La préparation des fèves Pour cette recette, j’ai utilisé des fèves...
Comment cuisiner les légumes de Printemps ? C'est ma proposition du jour. Le mois de mars se termine et plus qu'une semaine pour le premier avril ! Nous ne dirons jamais assez qu'il faut cuisiner les légumes de proximité et de saison. C'est bon pour la planète, pour notre santé et pour notre porte-monnaie. J'ai répertorié ici quelques produits de ce début de Printemps en me focalisant sur les légumes que je cuisine le plus. Les voici...
Cette purée de chou-fleur légère est onctueuse et elle a une saveur douce. Pourtant, elle ne contient ni crème, ni pomme de terre. Pour la préparer , vous aurez besoin de fleurettes de chou-fleur, d'une ou deux gousses d'ail, de lait 1/2 écrémé et d'un peu d'huile d'olive ou de beurre. Quel plat cette purée de chou-fleur accompagne-t-elle ? Là, vous avez le choix: un plat végétarien de légumineuses, un poisson grillé, une viande...
Je vous présente le poireau : secrets et recettes. Le poireau (Allium porrum) est un légume feuille de la famille des alliacées comme l’oignon, l’ail, l’échalote et la ciboulette. Au Portugal, on l’appelle « alho porro », nom calqué sur le latin ou bien « alho Francês ». Un des légumes les plus consommés, il se prête à de nombreuses recettes. Les atouts du poireau Le poireau est très intéressant car...
Cette poêlée de pommes de terre aux lardons est une recette de confort . Il s'agit d'un plat traditionnel simple mais tellement bon et qu'on oublie parfois ! Je l'ai préparé pour deux assiettes. À multiplier à volonté en fonction du nombre de convive. Avec une belle salade verte, cela constitue un repas bien savoureux. Certaines recettes proposent plutôt des d'utiliser tranches de lard, de faire un roux, d'ajouter du bouillon ou du vin...
Ces Petites galettes de légumes et polenta ont du succès, aussi bien chez les enfants que chez les adultes. Pour les enfants, c'est une bonne façon de leur faire manger des légumes. Et pour les adultes, elles égayeront leur assiette. En fait, elles accompagnent aussi bien un poisson qu'une volaille ou une viande. Et pour les végétariens, elles tiendront une belle compagnie à un riz blanc ou à une autre céréale. D'ailleurs, vous...
Cette recette de Millefeuilles aux 3 légumes racines provient du " Grand cours de cuisine Ferrandi". Vous le connaissez peut-être. Et comme indiqué dans le livre, la recette s'inspire du gratin dauphinois dans une version plus légère et plus élégante. Je vous rassure tout de suite, ce n'est pas compliqué. Par contre, il faut manier la « mandoline » avec précaution. Sans conteste, c'est un accompagnement raffiné et délicieux. En...
