Dans la catégorie « le salé » de mon blog, vous découvrez les recettes : pour l’apéritif, l’entrée ou le plat principal. Pour le déjeuner, le dîner, un Brunch ou un en-cas.
Pour préparer ces boulettes de gnocchi aux épinards et beurre de sauge, j'ai pioché dans les recettes des Cahiers de Delphine de la revue 180ºC. Il s'agit d'une recette d'inspiration italienne préparée avec de jeunes pousses d'épinards et une pâte à gnocchi. Voici mes ingrédients... Ingrédients pour les gnocchi Tout commence par la préparation des feuilles d'épinards. Je vous recommande de choisir de jeunes pousses. Puis on...
C’est un gratin de chou-fleur en cassolettes individuelles que je vous propose aujourd’hui. Il s’agit d’un petit plat réconfortant et savoureux. Le secret de ce gratin est que les sommités de chou-fleur sont d’abord rôties au four. Ainsi les bouquets sont croustillants. Et bien plus savoureux que s’ils étaient cuits à l’eau ou à la vapeur. Je vous ai déjà proposé des recettes de chou-fleur rôti au four. Mais cette fois...
Cette recette de Choux de Bruxelles rôtis au Parmesan est un accompagnement parfait pour une viande blanche, du porc ou de l’agneau. Cela fonctionne aussi pour un plat végétarien avec des légumineuses et une céréale. En principe, la pleine saison des choux de Bruxelles se situe de septembre à mars. Mais mon marchand de primeurs bio en avait un petit cageot. J’en ai donc profité, afin de pouvoir publier la recette !Cette recette a...
Je vous propose la recette d’un petit gigot de chevreau rôti au four. Petit… car il s’agit d’un chevreau de lait. Au Portugal, le chevreau est un plat très traditionnel pour les fêtes de Pâques. Pour les grandes tablées, on cuisine un chevreau entier. Mais pour une petite famille, le gigot de chevreau est une bonne option. Je vous conseille vivement de choisir du chevreau (ou cabri) de lait. Il aura une chair plus tendre et plus...
Ma salade espagnole de Printemps est une salade composée toute simple. Vous la préparerez en 10 minutes, si votre salade Mesclun est déjà lavée. Sinon comptez 10 minutes supplémentaires. Je suis un peu en avance pour le Printemps mais nous y sommes presque ! Vous vous demandez pourquoi je qualifie ma salade composée d’espagnole ? C’est qu’en Espagne, les restaurants proposent souvent une salade composée avec une base de feuilles...
Ces filets de rascasse au beurre à l’ail sont succulents. Ils proviennent d’un poisson des côtes atlantiques portugaises. Car la rascasse, ce poisson de roches à la chair blanche et ferme n’existe pas qu’en Méditerranée. Et il se prête à bien d’autres recettes que celle de la bouillabaisse. D’ailleurs j’ai déjà publié une recette de rascasse grillée à l’unilatérale. Ainsi qu’une autre de salade de rascasse...
Ma tarte feuilletée aux pommes de terre ressemble un peu à une galette. Une galette salée bien-sûr ! Il existe des recettes de tourte de pommes de terre réalisées avec une pâte brisée et une pâte feuilletée. Mais pour un feuilleté bien croustillant, j'ai utilisé ici 2 rouleaux de pâte feuilletée. Un premier disque entier pour le fond et un second plus petit pour recouvrir le fond. J'ai découpé le pourtour de la deuxième pâte...
Ce Xacuti indien de mouton à la goanaise est une recette indo-européenne. Comme tant d’autres recettes provenant de Goa, la gastronomie y est marquée à la fois par les traditions indiennes et les influences portugaises. C'est une cuisine de fusion vraiment intéressante. L’histoire de Goa c’est plus de 450 ans de colonisation portugaise (jusqu’en 1961). Et donc la mixité culturelle a profondément influencé sa cuisine. ...
Avec ce menu pour les fêtes de Noël, je partage des recettes de mon blog pour des occasions festives. Ce ne sont pas forcément des plats compliqués ou chers. Il y en a pour tous les goûts. Vivant à Lisbonne, je suis forcément influencée par la gastronomie portugaise, sans oublier la gastronomie française. Quoiqu’il en soit j’aime bien ce que l’on nomme ici la cuisine de fusion, dans les restaurants. Une cuisine qui réinvente des...
Ces pavés de saumon en sauce au verjus sont un vrai délice ! Je les ai cuits à cœur, à la poêle, puis nappés d'une sauce onctueuse à la crème aux échalotes et au verjus. Je vous ai déjà parlé du verjus dans ma recette de Cuisses de poulet rôties au verjus. Qu'est-ce que le verjus ? Le verjus est le jus extrait de raisins qui ne sont pas encore parvenus à maturité. Donc, les raisins encore verts sont pressés. Puis on conserve...
