Dans la catégorie « le salé » de mon blog, vous découvrez les recettes : pour l’apéritif, l’entrée ou le plat principal. Pour le déjeuner, le dîner, un Brunch ou un en-cas.
En faisant notre marché hebdomadaire, nous avons trouvé des haricots demi-secs. Ils étaient dans leurs cosse, bien-sûr ! Et voici donc la recette du jour : des haricots demi-secs aux aromates. Après les avoir rincés dans un saladier d'eau fraîche, il sont faciles à écosser. Dans ma recette précédente, de haricots demi-secs cuits à l’eau, j’avais utilisé beaucoup d’herbes, de l’ail, des carottes et de l’oignon. Cette fois,...
Ces mille-feuilles de courgettes à la vapeur sont l'idéal pour un repas d'été. Ils sont composés de petites courgettes rondes et de courgettes jaunes finement émincées. Et pour plus de saveurs, il y a aussi des lamelles de tomates bien mûres , un peu d'ail et des herbes aromatiques. Enfin, pour couronner le tout, j'ai émincé des petites olives noires et des olives vertes farcies aux poivrons. Trois mille-feuilles de courgettes Un...
Ces petits cannelés moelleux de polenta aux poivrons sont parfaits pour l'apéritif. Ils sont gourmands et parfumés. En fait, ils ressemblent à des gâteaux mais les petits cubes que vous voyez ne sont pas des fruits confits ! Il s'agit bien de minuscules cubes de poivrons rouges et verts. Je cherchais une idée différente pour compléter la table d'apéro ! Car la charcuterie et le fromage, c'est super bon mais j'aime bien proposer des...
Cette focaccia aux herbes aromatiques est inspirée d'une recette italienne. Il s'agit d'une spécialité traditionnelle de la Ligurie. Mais aujourd'hui on retrouve la focaccia un peu partout dans la gastronomie italienne, en Italie et ailleurs. Certains la comparent à la fougasse. Si les ingrédients de base sont toujours les mêmes -farine, eau, sel, levure et huile d'olive- les aromates peuvent varier. Certaines recettes de focaccia...
Au menu d'aujourd'hui, pommes de terre hérissons rôties au four. On désigne aussi la recette comme Hasselback potatoes ou pommes de terre à la suédoise La recette est simple et le résultat rigolo et succulent. Après une première expérience, vous pourrez modifier les aromates en fonction en vos goûts. Demandez conseil à votre maraîcher pour le choix des pommes de terre. Choisissez des tubercules à chair farineuse, comme...
J'ai préparé les cuisses de lapin aux abricots et aux épices douces à la cocotte. Comme vous le savez, le lapin est une viande blanche plutôt maigre. Donc j'ai fait mijoter le plat assez longtemps afin que la chair soit bien moelleuse. Les préparatifs Pour l'accompagnement, j'ai préparé des carottes nouvelles et des petits pois. D'abord, je les ai cuits au naturel, dans un peu d'eau. Puis arrosés, dans l'assiette je les ai arrosés...
Comment résister aux petites bottes d'asperges vertes du marché ? Je vous propose donc une nouvelle recette de tarte aux asperges vertes et poireaux. Je me suis amusée à disposer les pointes d'asperges sur le dessus. J'ai utilisé un moule rectangulaire de 18x28 cm. En fait, il s'agit d'un moule à gâteau. C'est ce qui explique le rebord artisanale et un peu rustique de ma tarte. Tarte aux asperges sur plat blanc Cette tarte est composée...
Vous vous demandez peut-être comment préparer des langoustines fraîches cuites à l'eau ? Et bien, c'est très simple et surtout très rapide. C'est la pleine saison des langoustines. Bien qu'on en trouve du début du printemps à la fin de l'été, le mois de mai est un moi idéal pour déguster ce crustacé délicieux et délicat. Surtout quand on vit au bord de l'Atlantique. J'en ai trouvé chez ma poissonnière du marché à...
Ce plat d'agneau aux pruneaux, amandes et épices m'a été inspiré par une recette provenant d'une édition Marabout spécial wok. Je ne suis guère carnivore, comme vous le savez, mais il faut bien varier et faire plaisir aux invités ! Côté épices, j'ai choisi des épices douces : cumin, cannelle et gingembre. Ainsi les amateurs d'épices fortes ont ajouté leur sauce pimentée, dans leur assiette. Ils trouvent que cela sublime le plat....
Cette assiette de fèves et asperges vertes peut être servie chaude, tiède ou froide, selon vos envie. Je l'ai présentée dans des assiettes individuelles pour illustrer le thème "Du marché... à l'assiette" du défi de mai, dont je vous parle plus bas. Pour cette assiette de fèves et asperges vertes les légumes doivent être cuits "al dente" comme les pâtes. La préparation des fèves Pour cette recette, j’ai utilisé des fèves...
