Cette compotée de poires aux 2 épices, cannelle et cardamome, accompagne à merveille un pâté de volaille. Mais elle se marie très bien également avec un Brie ou un fromage de brebis. Pour la réaliser, vous aurez besoin de poires, de miel et d'un bâton de cannelle. Il vous faudra aussi de la poudre de cannelle et de cardamome. Et pour obtenir une saveur aigre-douce, j'ai ajouté du vinaigre de grenade et du vinaigre balsamique. La...
C'est une recette de Granola que je partage avec vous : un Granola "salé" aux épices douces. Un petit délice gourmand légèrement épicé à saupoudrer sur une une salade composée, une soupe de légumes chaude ou froide, sur une purée ou sur du fromage blanc. Je vous avais déjà proposé un granola aux fruits secs et un granola léger à la poêle. En fait j'adore ça ! Le choix des ingrédients Cette fois, j'ai préparé un granola...
Si le mot zaatar veut dire “thym” en arabe, ce terme renvoie à la fois à une plante et à un condiment préparé avec du thym. On le trouve également orthographié zatar ou za’atar. C’est ce condiment que j’ai préparé. Mais avant, parlons un peu des origines du zaatar. La plante Son nom savant “Origanum syriacum” ou origan de Syrie est souvent traduit par origan sauvage. En fait, le zaatar appartient à la...
Après mes tomates cerises confites , c'est un coulis de tomates, rôties au four, que je vous propose. Cette recette rappelle la célèbre passata italienne dans laquelle on prépare un coulis de tomates à la casserole. Bien-sûr, la passata se décline de diverses façons avec ou sans aromates. Quelques considérations pour le coulis de tomates J'avais déjà publié une recette de coulis de tomates à l'origan mais cette fois, j'ai...
En été, on cuisine les tomates, les grandes et les petites ! Ce Confit d'oignon rouge et tomates cerises est un condiment coloré et bien parfumé. Vous pourrez le servir avec une conserve de poisson, maquereau ou thon par exemple, sur des toasts. Mais ce confit de légumes sucré-salé accompagne aussi à merveille un cake aux légumes ou un poisson grillé. En août dernier j'avais publié une recette de Tartare d'algues au confit d'oignon...
Ayant acheté de jolies carottes fanes au marché, je me devais d'utiliser les racines et les tiges de mes carottes tricolores. J'ai donc pensé à un Pesto de fanes de carottes. Je précise bio car je ne veux pas vous proposer une crème aux pesticides ! Contrairement aux idées reçues, les fanes de carottes ne sont pas toxiques, à condition d’être cultivées sans entrants chimiques ! Les fanes sont riches en vitamine C et en...
