Sauces salées, condiments, chutneys

bocal d'oignons confits au balsamique Bocal d'oignons confits au balsamique

Oignons confits au vinaigre balsamique

Posted on Jan 10, 2021 in RECETTES DE BASE, Sauces salées, condiments, chutneys

Pour illustrer le Défi de janvier de la page Recettes/de.cuisine, voici une recette de condiment. Ces oignons confits accommodent à merveille des terrines ou des burgers, végétariens ou pas. À utiliser également pour des bouchées apéritives ! Les quantités de vinaigre et de sucre sont indicatives. Avec le dosage suivant la saveur aigre-douce est équilibrée.

sauce végétale à la farine de pois chiches Sauce Béchamel à la farine de pois chiches

Sauce Béchamel 100% bio et végétale

Posted on Mai 12, 2019 in RECETTES DE BASE, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Sauces salées, condiments, chutneys

Il y a quelques années, j’ai publié un article avec 3 recettes de sauce béchamel. Cette fois, je vous propose une quatrième version à base de lait d’avoine maison et de farine de pois chiches. On obtient une belle sauce onctueuse et légère. Ingrédients 450 ml de lait d’avoine maison 3 c. à soupe d’huile … Read More →

Vinaigrette aigre-douce aux zestes d’agrumes

Posted on Mar 18, 2018 in RECETTES DE BASE, Sauces salées, condiments, chutneys

Pour une salade de crudités, une assiette de noix de Saint-Jacques ou de crevettes, mon vinaigre aux zestes de citron vert et de pamplemousse vous permettra de réaliser une vinaigrette acidulée et très parfumée en ajoutant de l’huile d’olive ou de sésame. Contrairement aux recettes habituelles, elle ne comporte pas de jus d’agrumes. Vous pouvez … Read More →

3 recettes de sauce Béchamel

Posted on Nov 5, 2016 in Sauces salées, condiments, chutneys

Voici trois recettes de sauce béchamel qui vous prendront environ 10 minutes à préparer.  Ingrédients50 cl de lait 1/2 ėcrémé froid40 gr de farine40 gr de beurre sel et poivreFacultatif : noix de muscadePréparation- Réaliser le roux : Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu’il mousse, verser la farine en mélangeant … Read More →