Sauces salées, condiments, chutneys

Coupelle de sauce au Miso blanc Coupelle de sauce au Miso blanc

Sauce onctueuse au Miso blanc

Posted on Sep 7, 2022 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Sauces salées, condiments, chutneys

C’est une sauce onctueuse sans œuf et sans moutarde que je vous propose aujourd’hui ! Elle est très agréable avec des crudités ou des œufs durs. Je l’apprécie également beaucoup dans les salades composées. Ma sauce crémeuse au Miso blanc a seulement 3 ingrédients: de la pâte de Miso blanc, du vinaigre et de l’huile. … Read More →

Cuillère de tartare d’algues au confit d’oignon Cuillère de tartare d’algues au confit d’oignon

Tartare d’algues au confit d’oignon

Posted on Août 23, 2022 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Sauces salées, condiments, chutneys

Pour cette recette de Tartare d’algues, je me suis contentée d’observer et de prendre des photos. Quel plaisir !C’est Lucile qui était aux commandes. Elle nous a préparé ce Tartare d’algues au confit d’oignon pour accompagner notre turbot grillé. Et c’était délicieux. Il a été préparé avec un mélange d’algues déshydratées récoltées en Bretagne : … Read More →

Chutney menthe-coriandre végétal Chutney menthe-coriandre végétal

Chutney menthe – coriandre végétal

Posted on Fév 9, 2022 in CUISINE DU MONDE, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Sauces salées, condiments, chutneys

Pour accompagner mon repas indien, j’ai préparé un Chutney vert végétal à la menthe et à la coriandre. J’avais déjà publié une recette de sauce verte aux épices douces et au yaourt. Mais cette fois, j’ai remplacé le yaourt par de la crème de noix de cajou. Pour plus d’onctuosité, j’ai conservé l’avocat de la … Read More →

bocal d'oignons confits au balsamique Bocal d'oignons confits au balsamique

Oignons confits au vinaigre balsamique

Posted on Jan 10, 2021 in RECETTES DE BASE, Sauces salées, condiments, chutneys

Pour illustrer le Défi de janvier de la page Recettes/de.cuisine, voici une recette de condiment. Ces oignons confits accommodent à merveille des terrines ou des burgers, végétariens ou pas. À utiliser également pour des bouchées apéritives ! Les quantités de vinaigre et de sucre sont indicatives. Avec le dosage suivant la saveur aigre-douce est équilibrée.

sauce végétale à la farine de pois chiches Sauce Béchamel à la farine de pois chiches

Sauce Béchamel 100% bio et végétale

Posted on Mai 12, 2019 in RECETTES DE BASE, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Sauces salées, condiments, chutneys

Il y a quelques années, j’ai publié un article avec 3 recettes de sauce béchamel. Cette fois, je vous propose une quatrième version à base de lait d’avoine maison et de farine de pois chiches. On obtient une belle sauce onctueuse et légère. Ingrédients 450 ml de lait d’avoine maison 3 c. à soupe d’huile … Read More →

Vinaigrette aigre-douce aux zestes d’agrumes

Posted on Mar 18, 2018 in RECETTES DE BASE, Sauces salées, condiments, chutneys

Pour une salade de crudités, une assiette de noix de Saint-Jacques ou de crevettes, mon vinaigre aux zestes de citron vert et de pamplemousse vous permettra de réaliser une vinaigrette acidulée et très parfumée en ajoutant de l’huile d’olive ou de sésame. Contrairement aux recettes habituelles, elle ne comporte pas de jus d’agrumes. Vous pouvez … Read More →

Chutney d'ananas, miel et gingembre aux épices Chutney d'ananas, miel et gingembre

Chutney d’ananas, miel et gingembre

Posted on Mar 11, 2017 in Sauces salées, condiments, chutneys

Vous aimez le sucré-salé-épicé ? Voici une saveur aigre-douce pour ce chutney d’ananas, miel et gingembre aux multiples parfums. Vous  pourrez le servir avec un curry de poulet ou un curry végétarien accompagné de riz basmati  par exemple. Il ne contient pas de piment mais le gingembre frais lui confère une fraîcheur citronnée et légèrement piquante, … Read More →