Dans le salé, se trouvent toutes mes recettes sucrées, avec ou sans sucres rafinés. . Avec des fruits de saison, des entremets, des biscuits, des gâteaux, des glaces, des friandises…
L'Automne est à l'horizon et c'est la pleine saison du raisin... et du vin ! Cette poêlée de raisins blancs à la cannelle et au vin Muscat doux représente un bel accompagnement délicat et parfumé. C'est une recette simple et rapide. Les ingrédients de la poêlée Pour ma poêlée, j'ai choisi une variété typiquement ibérique: la variété Dona Maria portugaise, appelée Doña Maria en Espagne. En France, vous pourrez opter pour du...
Comme beaucoup de gourmands, j'adore les glaces ! Aujourd'hui, je vous explique "Comment réussir les glaces maison ?" lorsqu'on n'est pas un pro. Vous n'envisagez pas de rivaliser avec un glacier professionnel... Mais vous souhaitez, évidement, obtenir une texture agréable en bouche afin de vous régaler. Or pour que votre glace ne forme pas de cristaux, liés à l'eau contenue dans les ingrédients, il faut respecter certains principes....
Allez, voulez-vous goûter à ma Glace maison Café-Latte ? Avec une sorbetière, quelque soit le modèle, c'est un jeu d'enfant. Mais si vous n'en avez pas c'est possible aussi. Je partage un lien au bas de la page. Comme pour ma Glace "Fior di latte" légère, j'ai utilisé du lait concentré non sucré appelé aussi lait évaporé ( traduction de evaporated milk). On le trouve en boîtes de conserves ou en briques et il ne contient pas de...
Ce plat d'ananas rôti à la Plancha n'est pas un dessert ! Et non ! Je l'ai imaginé pour accompagner des brochettes de filet mignon de porc. Et c'est délicieux. Donc pas de sucre, pas de rhum pour la préparation. Juste une cuillère à soupe de beurre 1/2 sel et une cuillère à café de miel liquide pour badigeonner les tranches d'ananas ou d'abacaxi. Il y a 8 ans de cela j'avais consacré un article au choix et à la préparation de...
Mes moules à esquimaux étaient bien cachés sur une étagère depuis l'an passé. Et voilà, j'ai enfin préparé des Esquimaux au yaourt grec et aux fraises. Ils sont relativement peu sucrés mais surtout très fruités car ils contiennent beaucoup de fraises. Le yaourt grec donne une saveur douce et crémeuse. Pour le sucre, tout dépend des fraises. Mes fraises bio étaient parfumées mais pas spécialement sucrées. D'où l'ajout de miel...
Voici mon cake de l'été ! Ce cake très moelleux aux amandes et aux fraises est vraiment bon. Je l'ai préparé avec des fraises fraîches. Il contient peu de farine mais beaucoup de poudre d'amandes ce qui le rend vraiment fondant. Je me suis inspirée de ma recette de Bundt cake aux amandes et canneberges en faisant quelques adaptations. J'imagine que l'on pourrait remplacer les fraises par d'autres fruits jours tels que cerises ou...
Comme nous dévorons les plats avec les yeux avant de les déguster, cette Salade végétale de mai sucrée - salée devrait vous tenter. En effet, elle est pleine de couleurs, de vitamines et de saveurs. Elle allie l'acidité du concombre et du vinaigre balsamique à la douceur des fruits. D’ailleurs, le concombre est un fruit du potager ! Quant au boulgour, il représente l'élément neutre et nutritif de cette salade. Cliquez ici pour...
C'est une variante du gâteau au yaourt que je vous propose ce dimanche. Ce sont des petits cakes gourmands aux pistaches. Ils sont très moelleux grâce au yaourt grec et à la pâte de pistache. Si vous n'avez pas le matériel adéquate, vous trouverez de la pâte ou de la crème de pistache dans le commerce. J'ai également remplacé 1/3 de la farine par de la poudre d'amande. Leur consistance ressemble davantage à celle des cakes que du...
Voici une recette de granola léger et rapide à préparer à la poêle. Le résultat est croustillant et gourmand mais avec un minimum de matière grasse. Quant au sucre, je l'ai remplacé par du sirop d'érable. Pour une, deux ou trois personnes, c'est l'idéal ! Ce granola est prêt à servir en moins de 30 minutes. La cuisson est très rapide mais il faudra juste le laisser un peu tiédir ou refroidir. Saladier de granula maison à la...
Pour réaliser cette meringue de Pâques à la Chantilly, vous aurez besoin d'un fouet, bien-sûr. Mais comme j'ai opté pour une recette facile pour débutants, je n'ai pas eu besoin de poche à douille. J'ai préparé mes meringues comme suit et j'ai déposé chaque mousse de meringue dans un cercle à pâtisserie avec une cuillère. Le cercle en inox n'est pas indispensable mais il permet d'avoir des meringues calibrées. J'ai opté pour des...
On ne résiste pas à ces Biscuits croquants et légers aux noisettes avec des canneberges. Ils sont légers et peu sucrés. Pour le goûter des enfants ou comme en cas dans le sac à dos, ils se glissent facilement dans une petite boite. Avec un carré de chocolat noir ou pour accompagner un yaourt nature, ce n'est pas mal non plus. Biscuits croquants et légers aux noisettes pour le goûter Après mes Biscuits croustillants noisettes et...
Voici une petite crème mousseuse à l'orange et à la liqueur de citron. Cette dernière donne une touche parfumée qui renforce celle de l'orange. Si vous disposez de Limoncello, c'est parfait. Pour ma part vivant à Lisbonne j'ai choisi du Limontejo. Pour une recette sans alcool, remplacez la liqueur par un bon sirop de citron. Cette crème aérienne est très facile à préparer car on bat les oeufs entiers avec le sucre au batteur...
Mercredi, c'est le jour du goûter ou plutôt le jour où on a le temps de préparer un goûter avec les enfants. Donc pourquoi pas faire des Biscuits croustillants noisettes et amandes ? Selon votre équipement, vous pourrez préparer ces biscuits au robot pâtissier ou dans un grand saladier à la main. Le robot pâtissier évite de tamiser la farine et les poudre grâce à l'accessoire plat. Selon l'âge et le goût des enfants, vous...
Les cakes et les bundt-cakes sont des gâteaux appréciés en toutes circonstances. Cette fois c'est un gâteau moelleux à l'orange que je vous propose avant que la saison des oranges ne se termine. Vous pourrez le servir à l'heure du thé, du goûter ou pour un Brunch. En dessert, vous pourrez l'accompagner d'une crème anglaise ou d'une glace. La recette d'aujourd'hui est très simple à réaliser car on bat les œufs entiers avec le...
Ce n’est pas parce que nous sommes encore en hiver que nous devons bouder les glaces. C’est pourquoi je partage cette recette de Crème glacée Matcha - coco et chocolat blanc. D’autant que lorsqu’il fait froid, on a tendance à choisir des plats réconfortants et nourrissants. Donc, en dessert la glace est une bonne option. Surtout que je n’utilise pas d’œufs dans mes glaces. Ici je me contente d’utiliser du lait 1/2...
La poire rocha est une variété de poire issue du poirier « Rocha » cultivé au Portugal. J’ai été surprise, il y a déjà quelques années d’en trouver sur les étals de marchés en France. Et les commerçants les dénommaient soit "Poires Rocha" soit "Poires portugaises". Ici au Portugal, bien qu'il y en ait d'autres, c'est la poire nationale ! Dans cet article, je vais vous parler du meilleur de la poire Rocha avec aussi des liens...
Ces ramequins de Crumbles aux poires avec des copeaux de chocolat noir fondus appartiennent à ma collection automne-hiver. Les poires sont des fruits de saison et le crumble est un dessert (ou un goûter) très réconfortant lorsqu’il fait froid ou qu’il pleut dehors. Comme poires, j’ai choisi une variété bien portugaises: les Poires Rocha. Comme toutes les recettes de crumbles, celle-ci est simple. D’une part on coupe les fruits en...
Vous cherchez peut-être une recette de gaufres ? Cette recette de gaufres au buttermilk est très simple et rapide à préparer. Car vous devez simplement fouetter les œufs entiers avec le sucre, en quantité réduite, jusqu’à ce qu’ils forment une belle mousse aérienne. Puis vous incorporer les autres ingrédients. Ensuite 15 minutes de pause suffisent et c’est parti pour la cuisson ! Il convient d’ailleurs de ne pas trop attendre...
Mon cake aux poires, chocolat et noisettes torréfiées est une proposition pour le Brunch du dimanche ou le goûter. Je me suis inspirée d’une recette déjà ancienne de la revue Journal des Femmes. Je me demande d’ailleurs s’il ne faudrait pas changer son nom mais ça c’est un autre sujet. Donc, avec l’automne, je trouve qu’on a envie de gâteaux simples, un peu rustiques mais gourmands. Pas vous ? Bref si vous êtes comme nous,...
La génoise est un “biscuit” léger servant de base à de nombreux gâteaux. Je partage ici la recette de la génoise au thé Matcha que vous pourrez fourrer avec la crème de votre choix. Cette génoise aérienne peut être fourrée avec une crème Chantilly, une crème pâtissière au citron ou tout simplement de la confiture “Lemon curd”. J’ai choisi la recette de Chantilly vanille de la premier recette ci-dessous. Pour cette...
