Cette recette d'houmous de fèves au cumin est ma cinquième recette d'houmous mais la dernière date de 2018 ! Comme vous le savez, l'houmous est très présent dans la gastronomie du Moyen-Orient. Il fait partie des entrées "mezze". Maus à l'origine, on le prépare avec des pois chiches. Là je l'ai servi avec des légumes crus et des toasts. J'aime bien le proposer également avec des boulettes végétariennes comme mes boulettes keftas...
Comme nous dévorons les plats avec les yeux avant de les déguster, cette Salade végétale de mai sucrée - salée devrait vous tenter. En effet, elle est pleine de couleurs, de vitamines et de saveurs. Elle allie l'acidité du concombre et du vinaigre balsamique à la douceur des fruits. D’ailleurs, le concombre est un fruit du potager ! Quant au boulgour, il représente l'élément neutre et nutritif de cette salade. Cliquez ici pour...
Cette Tarte toute végétale aux poireaux et carottes à pour base une pâte brisée végétale au blé et sarrasin. Vous pourrez préparer cette dernière à l’avance. La recette est totalement végétalienne car elle ne contient ni produits laitiers ni œuf. J'ai d'abord cuit les légumes de la garniture à la poêle à l’étouffée puis je les ai mélangés à une crème végétale. J’ai choisi des carottes et des poireaux achetés à...
C'est une nouvelle recette de pâte brisée végétale au blé et sarrasin que je partage avec vous aujourd'hui. En dehors de l'eau, la pâte est composée de farine de blé, de farine de sarrasin et d'huile d'olive. J'ai choisi les proportions suivantes 2/3 de farine de blé T65 pour 1/3 de farine de sarrasin. Ainsi la pâte reste croustillante après cuisson. Le robot pâtissier permet de travailler la pâte rapidement, en utilisant le...
Je vous présente mon omelette légère soufflée de Printemps au fromage ! J'ai ajouté quelques éléments végétaux pour le Défi Foodista Challenge #97 proposé par Jenny. Le thème du Défi Foodista Challenge #97 est “La chasse aux oeufs!” À Pâques, la meilleure façon de célébrer cette fête spéciale est la bonne vieille chasse aux œufs. Mais quand il nous reste encore beaucoup d’ œufs dans la cuisine, que pouvons-nous bien...
Je vous présente le 146ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Ce mois-ci, je fais partie du jury du défi et nous avons choisi le thème : la cuisine végétale avec le titre Mai Végétal. Merci à Élodie qui a suggéré ce thème et à Stéphane, notre fidèle organisateur. Voici donc les détails du thème... "Et si vous essayiez la cuisine végétale en mai ? Un mets végétal, c'est une...
Encore une recette de crackers me direz-vous ? Oui c’est vrai ! Cette fois ce sont des crackers aux deux farines de sarrasin, seigle et aux graines. Pour les crackers, les petites graines de sésame et de tournesol sont mes favorites. Les crackers “maison” sont tellement faciles à faire que cela vaut vraiment la peine de les préparer. Pas besoin de robot ! Juste une spatule et un four. Nous avons bien aimé le mélange sarrasin et...
J’aime bien les boulettes préparées avec des légumineuses et des légumes de saison. Aujourd’hui, il s’agit de boulettes végétariennes de lentilles vertes avec des poireaux, des carottes et des aromates. J’ai fait cuire les boulettes au four et conservé une belle tasse de lentilles cuites avant de mixer la pâte. Avec les graines de tournesol, les petites lentilles offrent différentes textures et c’est plus savoureux. Il serait...
En prévision des chaleurs à venir, j'ai préparé des Carottes fanes rôties à la poêle. Ainsi, inutile d'allumer le four ! Mais vous obtiendrez quand-même de jolies carottes dorées et parfumées au coeur fondant. Pour cela, comme pour mes Carottes tricolores rôties au four, je vous conseille de procéder en deux temps : Tout d'abord une pré-cuisson à la vapeur. Puis une deuxième phase de cuisson à la poêle ou à la plancha. Le fait...
C’est une recette toute simple que je partage aujourd’hui, celle d’un Riz basmati au citron et à la noix de coco râpée. Si vous suivez les proportions entre le riz et l’eau, ce riz pilaf est inratable. Le parfum du Basmati est rehaussé par la noix de coco et les zestes de citron ainsi que par quelques pincées de thym séché. Pour les zestes de citron, je vous conseille de râper le zeste, d'un citron bio, avec une râpe microplane...
Avec mon Poisson-radis en salade de Pâques, c'est un poisson d'avril que je partage avec vous ! Il s’agit d’une petite salade fraîche à servir en entrée pour le week-end de Pâques. Je pense qu’elle amusera les enfants comme je me suis amusée à la préparer. D’ailleurs elle plaira sûrement aux plus grands ! En fait, plus qu’une recette, c’est une présentation colorée que je vous propose. La base est très simple : un lit de...
Cette Jolie salade aux légumes, poire et boulgour est ma contribution au défi Foodista Challenge #96 dont le thème est « Raconte-moi de jolies salades ». Il s'agit d'une salade composée de base pour un repas complet, à compléter avec d'autres aromates de votre choix. Aujourd'hui, c'est le jour J de la publication car nous sommes le 5 avril 2023. J'ai hâte de découvrir vos recettes ! Dès que possible, je publierai le...
Le Printemps est là ! Voici pourquoi je vous propose des légumes de saison : des légumes verts sautés à l'ail. À mesure que le nous avancerons dans la saison, vous pourrez choisir de nouveaux légumes. Par exemple, des poids gourmands, des petits oignons nouveaux, des fèves. Aujourd'hui, j'ai choisi des brocolis, des pousses de navets, un navet, une poignée de feuilles d'épinards et quelques asperges vertes. En dehors des feuilles...
Avez-vous déjà essayé de préparer des crackers "maison" aux céréales et aux graines ? Cette fois ce sont des crackers croustillants que je vous propose. Des crackers à la farine de seigle, aux flocons d'avoine et aux graines. En fait, je souhaitais trouver la recette des "Crispbread". Ceux de la célèbre enseigne suédoise et je suis tombée sur la version du blog Chouetteworld.com. L'ajout d'un peu d'huile rend les crackers moins secs....
Que diriez-vous de gaufres salées et gourmandes aux carottes ? Une variante sympathique pour une soirée gaufres ! C'est la recette que j'ai imaginée pour participer au DÉFI FOODISTA CHALLENGE #95. Le challenge c'est quoi ? Et bien voilà, le Foodista Challenge est un défi culinaire mensuel initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Chaque mois une blogueuse culinaire ou un blogueur propose un thème avec des contraintes à...
Pour mardi-gras, je vous propose une recette de beignets différente. Il ne s'agit pas de beignets sucrés mais plutôt de beignets d'oignons à l'indienne. Quelques mots sur ces beignets indiens C'est une recette super facile avec peu d'ingrédients : oignon, ail, poudre de Curry et de curcuma et farine de pois-chiches. Il s'agit d'une recette végétalienne sans œuf. Pour lier la pâte on utilise uniquement de l'eau en petite quantité....
Et si on mangeait des carottes ? Des carottes tricolores rôties au four avec des herbes. C’est ce que je vous propose. En hiver, nous avons recours en priorité aux légumes racines. Et avec des couleurs, c’est plus gai ! Comme vous le savez sans doute, les carottes n’ont pas toujours été oranges. Et certains agriculteurs bio se remettent à cultiver des légumes anciens comme les carottes violettes et blanches. Bien entendu, personne...
Pour un journée sans viande ni poisson, voici ma recette de Poireaux et carottes «A Brás». C’est une recette végétarienne de légumes avec des œufs battus et des olives. Elle est inspirée de la célèbre recette portugaise du Bacalhau à Brás mais sans morue et avec des poireaux. Ici j’ai ajouté des carottes car j’aime bien cette union végétale. Et comme il y a beaucoup de poireaux, je n’ai pas ajouté d’oignons. Tout...
Je vous assure que la purée, ce n'est pas uniquement pour les enfants ! Car on peut proposer de belles et bonnes purées de légumes aux adultes pour accompagner une viande ou un poisson. Voilà pourquoi j’ai répertorié quelques jolies purées pour Noël. Les purées de légumes, c'est facile à faire et vous pouvez les préparer à l’avance. De plus vous pourrez les présenter dans des petites cocottes, des verrines ou directement sur...
Je vous présente mon Cake moelleux aux noix, poivrons et Cantal à la croûte bien dorée. Pour le fromage, il faut choisir une pâte pressée avec une texture assez ferme et râper le fromage avec une râpé très fine, genre microplane, afin qu’il s’intègre parfaitement dans la pâte et ne forme pas de bloc. Cela fonctionnerait bien sûr avec du Comté, du Beaufort... Comme mon cake salé précédent, le cake aux tomates séchées et à...
