Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Cuisiner les légumes de Printemps

Comment cuisiner les légumes de Printemps ? C'est ma proposition du jour. Le mois de mars se termine et plus qu'une semaine pour le premier avril ! Nous ne dirons jamais assez qu'il faut cuisiner les légumes de proximité et de saison. C'est bon pour la planète, pour notre santé et pour notre porte-monnaie. J'ai répertorié ici quelques produits de ce début de Printemps en me focalisant sur les légumes que je cuisine le plus. Les voici...

Le poireau : secrets et recettes

Je vous présente le poireau : secrets et recettes. Le poireau (Allium porrum) est un légume feuille de la famille des alliacées comme l’oignon, l’ail, l’échalote et la ciboulette. Au Portugal, on l’appelle « alho porro », nom calqué sur le latin ou bien « alho Francês ». Un des légumes les plus consommés, il se prête à de nombreuses recettes. Les atouts du poireau Le poireau est très intéressant car...

Le zaatar, un condiment merveilleux

Si le mot zaatar veut dire “thym” en arabe, ce terme renvoie à la fois à une plante et à un condiment préparé avec du thym. On le trouve également orthographié zatar ou za’atar. C’est ce condiment que j’ai préparé. Mais avant, parlons un peu des origines du zaatar. La plante  Son nom savant  “Origanum syriacum” ou origan de Syrie  est souvent traduit par origan sauvage. En fait, le zaatar appartient à la...

L’aubergine violette ? Infos et recettes

Sur le plan botanique, l’aubergine est un fruit, mais dans le langage courant, on la qualifie de légume. Dans cet article "L’aubergine violette ? Infos et recettes" je vous parle de son histoire et de ses particularités. Et, bien-sûr je partage des recettes de mon blog. L'aubergine est donc un fruit du potager ! Sa pleine saison se situe de juin à septembre. Profitez-en ! Si les aubergines à la peau violet-pourpre sont les plus...

Quelles crevettes ou gambas choisir ?

Vous vous êtes sans doute déjà demandé quelles crevettes ou gambas choisir chez votre poissonnier ou au supermarché. Si vous habitez au bord de l’Atlantique et que votre poissonnier garantit leur provenance, aucun problème. Vous pourrez déguster des crevettes fraîches de calibre moyen. Mais aussi des petites crevettes de la côte. Crevettes roses de Espinho cuites à l'eau Assiette de crevettes cuites à l'eau Curry de gambas Les...

La patate douce violette ?

Si aujourd'hui j'ai choisi de vous parler de la patate douce violette, c'est que très peu d'articles se consacrent à ce tubercule. On trouve des photographies de recettes sur Insta mais cela ne nous renseigne guère sur ses caractéristiques. Même Wikipedia ne s'intéresse pratiquement qu'à ses pigments. Ses caractéristiques Cette patate douce, comme ses cousines (blanche et orange) est un tubercule appartenant à la famille du liseron....

Le meilleur de la poire Rocha

La poire rocha est une variété de poire issue du poirier « Rocha » cultivé au Portugal. J’ai été surprise, il y a déjà quelques années d’en trouver sur les étals de marchés en France. Et les commerçants les dénommaient soit "Poires Rocha" soit "Poires portugaises". Ici au Portugal, bien qu'il y en ait d'autres, c'est la poire nationale ! Dans cet article, je vais vous parler du meilleur de la poire Rocha avec aussi des liens...

Préparation des graines de couscous

Aujourd’hui, je vais vous parler du couscous, non pas du plat mais des graines de couscous. Je vous explique d’abord comment on l’obtient à partir du blé dur et ensuite comment on peut le préparer à la maison de façon rapide.  La semoule de blé ? La semoule est issue du blé dur qui est humidifié puis moulu afin d’obtenir des grains plus ou moins gros. Lorsque l’on concasse le blé dur et que l’on retire l’enveloppe,...

Olives à l’huile d’olive et aux aromates

Ces olives à huile d’olive et aux aromates sont très faciles à préparer et sont très appréciées à l’apéritif, pour un pique-nique ou sur la table d’un Brunch. Préparation d’un bocal d’olives et aux aromates C’est une recette bien méditerranéenne de part ses ingrédients : olives, huile d’olive, ail, origan, zestes de citron et laurier. Mais sachez qu’elle est très traditionnelle au Portugal, aussi bien à la maison...

Brocoli, pousses de navets et de choux ou grelos ?

Connaissez-vous la différence entre le brocoli, les pousses de navet, les pousses de chou et les grelos? SommaireLa famille des choux et compagnieLe brocoliLe brocoli-rave ou brocoli-feuillesLes « grelos » ou pousses de chouxLes secrets d’une bonne cuissonDes recettes La famille des choux et compagnie La grande famille des brassicacées,  ou crucifères, comprend la plupart des choux mais aussi le navet, le radis, la rave, le...
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