De la cuisine du Monde avec des recettes venues d’ailleurs pour aiguiser nos papilles. Du japon à l’Inde, de l’Allemagne à l’Espagne, en passant par la Turquie, l’Italie et le Portugal. Mais aussi des recettes du MOyen-Orient et du Maghreb.
Au mois de janvier, on a bien envie de soupes réconfortantes. Voici mon Bouillon de légumes et nouilles au Miso ! Une recette très simple et rapide à préparer. Elle sera prête en moins de 20 minutes. Il faudra juste penser de mettre les champignons séchés et l'algue Kombu à infuser au moins 30 minutes auparavant. Je l'ai préparé avec des légumes de saison: petits brocoli, lamelles de potiron et petits tronçons de céleri. Les...
Le 152ème défi de cuisine du site recettes.de est en cours. Le thème choisi par le jury dont je fais partie est le suivant "Epices du Monde"- Défi de décembre 2023. Nous vous proposons de partir à la découverte des épices du monde et de nous faire voyager à travers leurs couleurs, leurs parfums et leurs saveurs ! Vous pouvez participer avec des recettes qui mettent en avant une ou plusieurs épices de votre choix, en amuse bouche,...
Après avoir publié plusieurs recettes d'Houmous, je vous livre ma recette d' Houmous de fèves et de courgettes au Zaatar. Dans un précédent article, je vous ai présenté le Zaatar, plante et condiment du Moyen-Orient. Pour cette crème végétale, j'ai utilisé les aromates traditionnels de l'Houmous mais pour lui donner une saveur supplémentaire, j'ai ajouté le Zaatar mélangé à de l'huile d'olive et des graines de cumin. Il s'agit...
Découvrir comment préparer et utiliser le zaatar, c'est ce que je vous propose dans cet article. Si le mot zaatar veut dire “thym” en arabe, ce terme renvoie à la fois à une plante et à un condiment préparé avec du thym. On le trouve également orthographié zatar ou za’atar. C’est ce condiment que j’ai préparé. Mais avant, parlons un peu des origines du zaatar. La plante Son nom savant “Origanum syriacum” ou...
Bonjour tout le monde ! Avec ces brochettes de keftas de mouton rôties, c'est un plat facile et délicieux que je vous propose. Je me suis inspirée de recettes marocaines au départ. J'ai déjà partagé des recettes de brochettes de keftas de poulet et de keftas de boeuf. Ainsi que des plats de keftas de poulet et légumes et de keftas végétariennes d'aubergines. Pour les quantités, tout dépendra du type de repas (Brunch, déjeuner,...
Je suis très contente de partager aujourd'hui cette recette d'Aubergines laquées au Miso. Il y a quelques mois, j'avais dégusté ce plat dans un restaurant japonais. Et j'avais trouvé cela délicieux. J'ai donc attendu la saison des aubergines pour essayer de réaliser ma version du Nasu Denkadu. Aubergines vapeur laquées au Miso blanc Comme il fait très chaud, plutôt que de précuire mes aubergines au four, j'ai procédé autrement....
J'aime beaucoup les recettes à base de graines et de semoule. Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de Gnocchi de polenta à la Romaine. Ils n'ont rien à voir avec les gnocchi que nous connaissons le mieux. Et qui sont préparés avec des pommes de terre et de la farine. Plat de gnocchi à la romaine Non ! Pas de pomme de terre ni de farine ! Les gnocchi di polenta alla romana contiennent seulement de la polenta, du jaune d'oeuf, du...
Cette recette d'houmous de fèves au cumin est ma cinquième recette d'houmous mais la dernière date de 2018 ! Comme vous le savez, l'houmous est très présent dans la gastronomie du Moyen-Orient. Il fait partie des entrées "mezze" particulièrement au Liban. Mais à l'origine, on le prépare avec des pois chiches. Là je l'ai servi avec des légumes crus et des toasts. C'est également délicieux avec des crackers maison comme mes crackers...
C'est la première fois que je prépare des cannelloni ! Et c'est super bon, donc je recommencerai. J'ai choisi de cuisiner des cannelloni à la ricotta avec des épinards et des brocoli. Pour les brocoli, j'ai choisi des petits bouquets de brocoli de Printemps. Sinon, utilisez uniquement les sommités en conservant le reste pour d'autres recettes, une soupe de brocoli par exemple. J'avoue avoir consulté deux recettes auparavant, celle de...
Le boulgour appelé et orthographié aussi Boulghour, bourghol, borghol ou burghul vient du turc « bulgur » qui signifie « grain de céréale ». Avant de vous expliquer "Comment préparer et cuire le boulgour ?" je partage avec vous quelques informations sur ces délicieux grains. Le boulgour, c'est quoi ? Le boulgour (Triticum durum) est un dérivé du blé dur qui appartient à la grande famille...
