Cette compotée de tomates fraîches aux poivrons peut être utilisée pour des tartines de pain grillé, des "bruschette" italiennes ou bien en condiment avec un poisson grillé. Pour que cette sauce soit savoureuse, il faut d'abord de bons légumes non traités. Quelle chance lorsqu'on a un jardin ! Ensuite, il faut la laisser mijoter longtemps comme une compote de fruits, d'où son nom de compotée. Certains préfèreront monder les...
L’ail séché en lamelles ou en petits copeaux est très pratique en cuisine. Une pincée suffit à parfumer une sauce, un bouillon ou simplement de l’huile d’olive. On peut utiliser un déshydrateur si l'on en possède un. Cependant un four de cuisine, réglé sur très basse température, est tout à fait suffisant. Je vous explique comment... Ail séché au four Des lamelles d’ail séché maison prêtes à parfumer les sauces. 1...
Une recette de poisson au four : un petit mérou des côtes portugaises, à la chair blanche ferme et fine. Je l’ai rôti avec de l'huile d'olive et des aromates et servi avec des poivrons braisés. Mérou rôti au four 1 poisson d'1 kg environ (préparé par le poissonnier)1 poivron jaune1 poivron rouge0,5 poivron vert4 gousses d'ail (dégermées)1 poignée d'herbes de Provence1 pincée d'ail séché en lamelles 1 piment d'oiseau sec (ou...
Lors de notre récent séjour à Madrid, nous avons goûté -entre autres- un petit plat de coeurs d'artichauts à l'ail et au "Jamón Serrano" dans une "Taberna" et cela m'a donné l'envie de retrouver des saveurs similaires à la maison... Voici donc la version que je vous propose. À vos fourchettes ! Et pour découvrir Madrid et sa gastronomie, cliquez sur ce lien : une semaine à Madrid. Coeurs d'artichauts braisés au lard fumé Une...
Je vous propose une recette simple inspirée de la cuisine espagnole, à servir en entrée chaude ou en plat principal. Nous avons gouté ce plat dans un restaurant de Madrid et j’ai eu envie de le refaire à la maison. Ces petites seiches, parfumées à l'ail et au safran, sont tendres car elles mijotent doucement. Petites seiches poêlées au safran Une recette de seiches typiquement espagnole grâce aux pistils de safran. 500 grammes de...
C'est la saison des tomates et il faut en profiter ! Cette soupe n'est pas une soupe froide comme le Gaspacho mais une soupe bien portugaise qui se déguste chaude avec un oeuf poché et beaucoup de coriandre. Soupe aux tomates fraîches et oeufs pochés Le plus long est d'éplucher les tomates pour ôter leur peau et leurs pépins. C’est vraiment nécessaire car la soupe n'est pas mixée et il faut obtenir des petits cubes...
