Et si vous cuisiniez ma recette de crevettes sautées à l'ail et aux aromates ? Pour cela, vous avez besoin de belles queues de crevettes crues surgelées. Mais aussi d'ail et de gingembre frais. Voici pour la poêlée de crevettes. Ensuite, pour la touche finale qui consiste en une petite sauce parfumée, il faut de nouveau de de l'ail, du gingembre, de l'huile d'olive, du jus de citron, du Piment d'Espelette moulu et de la coriandre...
Pour préparer mes calamars sautés aux tomates séchées, je me suis inspirée de plusieurs recettes portugaises. J’avoue que pour moi, la cuisson des calamars était un casse-tête pour obtenir la bonne consistance. Pas assez cuits, ils étaient fermes, trop cuits, ils étaient caoutchouteux. A force de chercher j’ai trouvé l’information qui me manquait. Les calmars ont un seuil de cuisson idéal d’une dizaine de minutes pour...
En attendant d’avoir de belles tomates de saison, j’ai souvent recours au tomates séchées pour parfumer mes sauces, mes tartines ou mes plats de légumes. Voici un lien vers mes Recettes avec des tomates séchées. Leur saveur est concentrée mais sans acidité. C’est bon et cela apporte de belles touches de couleurs. Pour ces tomates séchées à l’huile et à l’ail parfumée à l’origan, j’ai utilisé des tomates...
Aujourd’hui, c’est un plat végétarien de pâtes torsades sautées aux broccolini qui est au menu. J’ai choisi des pâtes torsades, celles qu’on appelle les Fusilli en Italie. Car cette recette m’a été inspirée par une recette traditionnelle des Pouilles La pasta con le Cime di rapa. Autrement dit des pâtes aux pousses de brocoli raves. N’ayant pas trouvé ces derniers au marché, j’ai choisi des Broccolini. Ils ont une...
Une tartinade parfumée, préparée avec de la tomate fraîche compotée à l’ail et des tomates séchées. Pas besoin de balance car j’ai utilisé un pot de yaourt comme instrument de mesure ! La cuisson est rapide et cette tartinade pourra être dégustée sur des crackers ou des cubes de pain au levain. Elle accompagne délicieusement un fromage de chèvre, une burrata ou une mousse de fromage blanc. Voici la recette... Tartinade aux 2...
Une jolie salade d’été préparée comme au Portugal. Les poivrons sont grillés, épluchés puis assaisonnés avec de l’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre. L’origan séché sublime cette recette savoureuse. Salade de poivrons grillés Au Portugal, on appelle cette recette "Salada de pimentos assados" et c'est délicieux avec des sardines grillées mais aussi avec tout autre poisson grillé. Avec de l’huile, du vinaigre, de...
Cette compotée de tomates fraîches aux poivrons peut être utilisée pour des tartines de pain grillé, des "bruschette" italiennes ou bien en condiment avec un poisson grillé. Pour que cette sauce soit savoureuse, il faut d'abord de bons légumes non traités. Quelle chance lorsqu'on a un jardin ! Ensuite, il faut la laisser mijoter longtemps comme une compote de fruits, d'où son nom de compotée. Certains préfèreront monder les...
L’ail séché en lamelles ou en petits copeaux est très pratique en cuisine. Une pincée suffit à parfumer une sauce, un bouillon ou simplement de l’huile d’olive. On peut utiliser un déshydrateur si l'on en possède un. Cependant un four de cuisine, réglé sur très basse température, est tout à fait suffisant. Je vous explique comment... Ail séché au four Des lamelles d’ail séché maison prêtes à parfumer les sauces. 1...
Une recette de poisson au four : un petit mérou des côtes portugaises, à la chair blanche ferme et fine. Je l’ai rôti avec de l'huile d'olive et des aromates et servi avec des poivrons braisés. Mérou rôti au four 1 poisson d'1 kg environ (préparé par le poissonnier)1 poivron jaune1 poivron rouge0,5 poivron vert4 gousses d'ail (dégermées)1 poignée d'herbes de Provence1 pincée d'ail séché en lamelles 1 piment d'oiseau sec (ou...
Lors de notre récent séjour à Madrid, nous avons goûté -entre autres- un petit plat de coeurs d'artichauts à l'ail et au "Jamón Serrano" dans une "Taberna" et cela m'a donné l'envie de retrouver des saveurs similaires à la maison... Voici donc la version que je vous propose. À vos fourchettes ! Et pour découvrir Madrid et sa gastronomie, cliquez sur ce lien : une semaine à Madrid. Coeurs d'artichauts braisés au lard fumé Une...
