La vanille en cuisine
La gousse de vanille que nous utilisons en cuisine est le fruit d'une orchidée grimpante. Le vanillier, qui peut atteindre quinze mètres de longueur, est une liane avec des tiges noueuses vertes et charnues qui s'attachent aux branches des arbres à l'aide de racines aériennes. Il existe des centaines de variétés de vanilliers mais les plus commercialisées sont ces trois espèces : la Vanilla Planifolia, la Vanilla Tahitentis et la...