Pavés de morue pochés succulents
Vivant au Portugal, la morue séchée puis dessalée fait partie des plats que nous mangeons régulièrement. J'ai déjà consacré plusieurs articles au choix et aux recettes de morue. La qualité de la morue est fondamentale mais le mode de cuisson également. Cette fois, il s'agit d'une recette basique. C'est une technique que j'ai découverte il y a quelques mois au cours d'une émission culinaire portugaise : La morue pochée à l'eau avec...
