La température baisse et même si le soleil est au rendez-vous, une bonne soupe bien chaude fait vraiment du bien. Voici la recette d'une célèbre soupe portugaise préparée avec du chou vert, le "chou portugais" également appelé "chou de Galice". "Caldo verde" signifie bouillon vert et le choix du chou, qui donne sa belle couleur verte, est fondamental. Comme pour toute recette traditionnelle on trouve diverses versions de cette...
Mon hachis Parmentier mixteJe ne suis guère carnivore mais mes invités le sont davantage que moi ! Donc, il me fallait préparer un plat pour 8 gourmands affamés susceptibles d'arriver tardivement. Il faisait un peu frisquet, ce qui supposait un plat nourrissant et bien chaud.J'ai donc fouillé dans mon vieux carnet de recettes pour retrouver la recette de ma grand-mère qui faisait le hachis Parmentier avec de la vraie viande de pot-au-feu...
Une recette pour les enfants Petits bateaux pommes de terre et carottes Une recette toute simple pour faire aimer les légumes aux petits : pommes de terre et purée de carottes présentées comme des petits bateaux.. Une réminiscence de mon enfance lorsque mon frère me préparait des barques remplies de beurre fondu. Une fois les légumes cuits, les bateaux pourront être réalisés avec les enfants qui se feront un plaisir de participer !...
Écrasé de pommes de terre et aspergesUn joli accompagnement prêt en 25 minutes, réalisé avec des légumes biologiques et un filet d'huile d'olive. Pas d'oignon, pas d'ail... juste des pommes de terre et des asperges vertes.Ingrédients 3 pommes de terre moyennes 6 à 8 asperges vertes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sel 2 tours de moulin à poivre Pour 2 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15...
Des galettes légères et moelleusesGalettes de pomme de terre au fourPour accompagner une grillade ou une grosse salade composée, des galettes version "rösti maison" avec des produits bio et un minimum de matières grasses. Plus besoin de les acheter toutes faites ! La préparation est un peu longue mais la cuisson au four est plus simple et plus diététique qu'à la poêle. Ingrédients 700 à 750 grammes de pommes de terre 1 oignon...
Pommes de terre des vendangeursCette recette doit son nom aux vendangeurs bourguignons qui, avant de partir dans les vignes, préparaient ce plat dans un récipient en fonte et le plaçaient sur les braises chaudes d'un feu réalisé avec des sarments de vignes. Le plat mijotait longuement pendant qu'ils vendangeaient.Ingrédients 800 grammes de pommes de terre à chair ferme 200 grammes de poitrine fumée maigre et sans couenne en fines...
Plat de morue rôtie Pour 4 personnes Temps de préparation avec cuisson : 30 à 40 minutes Temps de cuisson : 20 à 30 minutes Niveau de difficulté: Facile Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de morue dessalée ( 150 à 200 gr par personne) 4 gousses d'ail 4 feuilles de laurier sèches Poivre noir 8 pommes de terre moyennes à chair ferme 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence Fleur de sel pour les pommes de terre Plusieurs cuillères...
Petites seiches mijotées aux légumes Je n'ai pas souvent recours aux produits surgelés, mais aujourd'hui c'est dimanche, il tombe des cordes et hors de question d'aller faire des courses, donc notre repas sera confectionné avec mes réserves du congélateur...Préparation 1) Préparer les seiches surgelées
Afin que les seiches soient tendres et puissent mijoter à la cocotte sans être enrobées d’une sauce gélatineuse, je les place...
Effiloché de confit de canard Parmentier Ingrédients 1 kg 200 de pommes de terre pour purée 5 cuisses de canard confit 3 échalotes 1 pomme 1/2 juteuse 20 cl de lait 2 cuillères à soupe de crème ( de lait ou végétale) sel, poivre Si vous optez pour la présentation individuelle, il vous faudra des cercles pâtissiers en inox ( avec poussoir). Et pourquoi pas, 3 cuillères de pignons. Pour 6 personnes Temps de préparation : 40 minutes...
Écrasé de pommes de terres et brocoliPour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes au total Temps de repos : non Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients 400 grammes de pommes de terre 400 grammes de bouquets de brocolis 3 gousses d'ail 2 cuillères d'huile d'olive ou crème ( de lait ou bien végétale) Sel, poivre Préparation - Laver et éplucher les pommes de terre. Puis les couper en...
