Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Cocotte de lotte à l’américaine

Je me suis inspirée de la recette traditionnelle de la lotte à l’américaine ou lotte à l’armoricaine. Elle a été créée par un cuisinier français d’origine sétoise du nom de Pierre Fraysse. Après avoir travaillé aux USA, on raconte qu’il a inventé cette recette dans son restaurant parisien Peters. Voici un lien pour en savoir plus. En fait dans la version d’origine, le cuisinier a utilisé du homard. La recette du chef...
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