Le sucre glace du commerce est généralement composé de 97% de sucre et de 2 à 3 % d’amidon de maïs. Ce dernier, étant un agent anti-agglomérant, il est destiné à empêcher le sucre de devenir compact. Le sucre glace que l’on trouve en magasin biologique est le plus souvent préparé uniquement avec du sucre de … Read More →