Tajine de poulet aux abricots

Posted on Mar 16, 2019 in Cuisine du Monde, RECETTES, Viandes; poissons et cie

Tajine de poulet aux abricots et citron confit

Pour un repas réconfortant avec des épices douces, j’ai préparé ce tajine au poulet avec du citron confit et des abricots secs. N’ayant pas le joli plat marocain, j’ai fait mijoter mon poulet dans une cocotte.

 

Le plus savoureux, à mon avis, est de cuisiner ce tajine avec des cuisses de bon poulet fermier coupées en 2 ou 3 morceaux. J'ai aussi fait mijoter mon poulet assez longtemps afin que la viande soit bien moelleuse et que les épices parfument bien le plat.
Tajine de poulet aux abricots
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: cuisine du Monde
Keyword: poulet, abricots, citron confit, épices
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 citron confit au sel
  • 2 oignons moyens
  • 16 abricots secs
  • Huile d'olive
  • 1 c. à soupe de ras-el-anout
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 5 pistils de safran
  • Gros sel de mer
  • poivre noir au moulin

Instructions

  • Éplucher et ciseler l'oignon. Couper le citron confit en 4 et placer les pistils de safran dans une tasse d'eau chaude.
  • Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile pour les faire dorer. Les retirer et faire revenir les oignons émincés pendant quelques minutes.
  • Ajouter les épices en augmentant le feu et mélanger pour bien enrober les oignons.
  • Remettre alors le poulet, saler et verser 25 cl d'eau chaude ainsi que la tasse d'eau safranée.
  • Répartir le citron confit coupé et laisser mijoter sur feu doux avec le couvercle.
  • Au bout de 20-25 minutes, vérifier et rectifier si besoin l'assaisonnement du bouillon puis ajouter les abricots et laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes supplémentaires.
  • Servir le plat avec de la semoule de couscous.

Notes

Je me suis inspirée de recettes de tajines au poulet et aux olives auxquelles je préfère la douceur des abricots secs.
On pourrait parsemer le plat de persil et d'amandes effilées torréfiées juste avant de servir.
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!

# # # #

Show Buttons
Hide Buttons