Préparer des œufs à la neige pour île flottante
Quand on entend "île flottante", on pense tout de suite à la crème anglaise mais on pourrait aussi déposer ces blancs montés et pochés sur une soupe de fruits rouges ou un entremets au chocolat. Un grand merci à Alain pour ses photographies de pro ! Préparer des œufs à la neige Pour monter les blancs, un fouet électrique me semble indispensable. Je vous propose ici la recette traditionnelle où l'on poche les blancs...