Purée de petits pois, brocoli et pomme de terre

Posted on Juin 1, 2017 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES, ⏲ RECETTES FACILES ET RAPIDES

Purée verte aux petits pois et brocoli

Purée de petits pois, brocoli et pomme de terre

Une jolie purée verte 100 % bio et diététique, servie dans de petites cocottes colorées. Les brocolis sont gorgés de nutriments : vitamines, minéraux et antioxydants – même cuits – et sont riches en fibres.

Je propose d’associer des petits-pois et de la pomme de terre à ce chou d’origine italienne, la purée sera ainsi appréciée de tous même pour les « brocoli-sceptiques ».

La recette est d'une grande simplicité puisqu'on cuit tous les légumes ensemble, on les égoutte et on les mixe en ajoutant la crème végétale de notre choix. C'est la saison du brocoli et des petits pois, profitons- en !
Purée de petits pois, brocoli et pomme de terre
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 45 minutes
Pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 200 grammes de petits pois - écossés frais ou surgelés
  • 250 grammes de brocoli
  • 1 pomme de terre - de taille moyenne
  • crème végétale
  • 1 filet d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre noir

Instructions

  • Rincer chaque bouquet de brocoli en coupant la base fibreuse du pied puis détailler tous les petits bouquets, ses sommités. Réserver les tiges tendres pour une soupe.
  • Placer les sommités dans un récipient rempli d'eau froide pour les laver, puis les égoutter.
  • Si les petits pois sont surgelés, il convient de les verser dans un bol d'eau bouillante pendant quelques minutes avant de les faire cuire sans quoi ils pourraient ralentir la cuisson des autres légumes.
  • Éplucher, rincer et couper la pomme de terre en petits cubes. Égouttez les petits pois s'ils sont surgelés.
  • Placer tous les légumes dans une casserole. Verser de l'eau froide juste au niveau des légumes. Ajouter un filet d'huile d'olive, saler et attendre l'ébullition. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Égoutter les légumes en réservant un bol de bouillon. Mixer les légumes en ajoutant la crème végétale à votre convenance. En principe, il ne sera pas nécessaire d'ajouter de bouillon.
  • TOUCHE FINALE : J'ai préparé ma purée avant le repas. Je l'ai versée dans des mini-cocottes que j'ai placées au four. Ainsi il n'y plus qu'à la réchauffer 5 à 10 minutes avant de la servir et à donner un tour de moulin à poivre.

Notes

Comment choisir et conserver le brocoli ?

Ses feuilles doivent être bien vertes, sans zones jaunies, et ses bouquets bien serrés. La tige ne doit pas être sèche et les feuilles à la base de la tige doivent être très vertes. Je préfère cuisiner des légumes biologiques, surtout pour les choux qui n'ont ni peau, ni cosse.
Si vous ne le consommez pas tout de suite, vous pouvez le conserver 4 ou 5 jours au réfrigérateur emballé dans un sac de papier kraft par exemple. On peut même le congeler en le faisant blanchir.
Une autre recette à base de brocoli, mon écrasé de pommes de terre et brocoli.
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2 thoughts

  1. pour faire le plein de vitamines

    1. 😊😋😘

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